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9 2,給水及熱水供應(yīng)9。2、2。本條是根據(jù)、中華人民共和國食品安全法、對食品加工用水水質(zhì)的要求制訂的 9 2,3.現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn),城鎮(zhèn)給水排水技術(shù)規(guī)范,GB。50788對城鎮(zhèn)給水中的取水、輸水.配水和建筑給水等系統(tǒng)提出了相關(guān)的技術(shù)要求和規(guī)定.采用自備水源供水時應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定、9。2 4。原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)牛屠宰加工用水為。0。8，1,2。m3，頭.經(jīng)對本行業(yè)的調(diào)查，普遍反映偏小。與實際不符、其中原因也包括由于食品衛(wèi)生安全的要求,企業(yè)加強了加工過程中的清洗消毒環(huán)節(jié),用水量也相應(yīng)增加，因此對原行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進行了適當(dāng)調(diào)整.9，2，5、本條中82 消毒熱水是根據(jù)現(xiàn)行行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。肉類屠宰加工企業(yè)衛(wèi)生注冊規(guī)范。SN。T、1346,2004第7、3。4條對刀具消毒的要求確定的 9、2.6,屠宰加工對車間清洗、消毒是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要一環(huán)、目前各企業(yè)一般采用屠宰,分割完后進行一個小時清洗，消毒、同時在中間工序各階段隨時進行清洗、清洗 消毒有采用冷熱水方式的、有采用加藥方式的.目前企業(yè)中也有一部分企業(yè)高壓泡沫沖洗消毒系統(tǒng)的,本條對清洗。消毒給排水系統(tǒng)配置做了規(guī)定,9，2.7，本條是根據(jù)工藝及衛(wèi)生防疫要求設(shè)定的.9,2.8.根據(jù)工藝要求。目前車間消毒用熱水。82 點越來越多 設(shè)計上宜采用集中供給加熱方式,由于水溫較高.應(yīng)考慮相應(yīng)的安全及防結(jié)垢措施,9.2,9.為了防止手接觸水嘴而沾染細菌 在車間內(nèi)應(yīng)采用自動或非手動式開關(guān)的水嘴。目前采用有光電及紅外線控制的開關(guān).還有肘式 腳踏式。膝式開關(guān)龍頭等.9 2,10.本條是根據(jù)屠宰加工衛(wèi)生要求設(shè)定的.9 2.11.為保證食品加工衛(wèi)生質(zhì)量,屠宰與分割車間室內(nèi)生產(chǎn)用給水管材宜優(yōu)先選用不銹鋼管等管材 9 2,12 屠宰加工工序較多,為節(jié)約用水和便于車間核算、有的企業(yè)分車間分工序進行計量。9,2。13,本條主要是從節(jié)能減排方面考慮設(shè)置的，沖洗待宰圈地面等用水采用城市雜用水或中水作為水源可滿足衛(wèi)生要求 雜用水和中水管道采用明顯標(biāo)記、主要是為了避免誤飲 誤用,