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6、7。分割加工6。7，1，分割加工宜采用下列工藝流程,1.宰后合格牛二分胴體、冷卻。分切四分體,編號(hào)貼標(biāo)信息采集、剔骨.掃碼信息采集，分割、掃碼信息采集，包裝 掃碼信息采集、鮮銷或凍結(jié).2,宰后合格羊胴體，冷卻 剔骨。編號(hào)貼標(biāo)信息采集、分割。掃碼信息采集。包裝、掃碼信息采集.鮮銷或凍結(jié),6 7 2,牛胴體冷卻應(yīng)采用二分胴體懸掛方式進(jìn)入四分體間分切，分切后的四分體，編號(hào)貼標(biāo)、再進(jìn)行剔骨,分割凍結(jié) 6,7.3.羊胴體進(jìn)冷卻間前宜設(shè)轉(zhuǎn)掛工位與轉(zhuǎn)掛裝置、6、7,4。牛胴體冷卻時(shí)間不應(yīng)少于24h,羊胴體冷卻不應(yīng)大于12h.牛.羊胴體冷卻后中心溫度不應(yīng)高于7，6。7。5,胴體冷卻間內(nèi)安裝吊運(yùn)軌道 其軌面距地面的高度.牛二分胴體不宜低于3 3m,牛四分體不宜低于2 8m.羊胴體不宜低于2，6m,6。7、6，胴體冷卻軌道間距.牛二分胴體不應(yīng)小于900mm 羊胴體，每個(gè)叉擋或羊胴體掛籠掛3只以上兩層 不應(yīng)小于800mm。軌道布置應(yīng)保證胴體不與墻。柱接觸、6、7，7、冷卻間軌道上懸掛劈半后的牛二分胴體每米按1,5頭計(jì)算,羊胴體每米按不大于12只計(jì)算，6.7 8 分割肉冷卻宜采用小車或貨架分層冷卻方式.6.7.9，分割間內(nèi)采用懸掛輸送機(jī)輸送胴體時(shí)，其輸送鏈宜采用無油潤(rùn)滑或使用含油軸承鏈條運(yùn)輸機(jī)、6 7,10.大.中型剔骨分割加工間，班產(chǎn)牛分割肉在10t及以上或羊分割肉8t及以上的原料和半成品、成品的輸送宜采用自動(dòng)輸送裝置.6.7,11，大中型牛二分胴體在進(jìn)剔骨分割前應(yīng)設(shè)四分體間 并設(shè)四分體鋸及四分體轉(zhuǎn)掛下降裝置。6。7,12、在分割間內(nèi)。對(duì)懸掛的牛四分體后腿部分胴體應(yīng)設(shè)置下降裝置。使其胴體的軌道面高度下降到適宜剔骨工序操作的高度。對(duì)于前腿部分胴體應(yīng)設(shè)置提升機(jī).使其胴體的軌道面高度提升到適宜剔骨工序操作的高度，6 7。13 在軌道上懸掛剔骨時(shí)，從軌道上卸四分體胴體時(shí).工作臺(tái)附近宜設(shè)置卸料裝置，6,7.14、在軌道上懸掛剔骨時(shí)，其軌道下面應(yīng)設(shè)置接收臺(tái).或接收盤。6,7、15 在分割輸送機(jī)。帶工作臺(tái)。上進(jìn)行分部位剔骨、應(yīng)在輸送機(jī)前安裝分割鋸及工作臺(tái) 6 7。16、分割間安排工藝布局時(shí).應(yīng)在車間留有人行走通道、如使用車輛運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有回車場(chǎng)地。6,7，17、分割肉原料和半成品,成品的輸送不得采用滑槽，筒。6，7、18 包裝間應(yīng)設(shè)有工作臺(tái) 計(jì)量裝置和捆扎機(jī)具等設(shè)施.還應(yīng)安排存放包裝材料的場(chǎng)所。使用車輛運(yùn)輸時(shí)應(yīng)有回車場(chǎng)地,6 7 19、分割副產(chǎn)品間應(yīng)根據(jù)加工產(chǎn)品需要 分別設(shè)置工作臺(tái) 計(jì)量裝置及其必要的機(jī)具.6、7.20。分割車間的工器具清洗間內(nèi)，應(yīng)設(shè)置盛裝肉品容器。凍結(jié)用金屬盤及運(yùn)輸車輛的清洗消毒設(shè)施，還應(yīng)設(shè)置符合衛(wèi)生要求的存放架