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2。術(shù),語2.0、1，屠體 body。肉畜經(jīng)屠宰,放血后的軀體。2、0。2，胴體，carcass,肉畜經(jīng)屠宰.放血 去皮 毛、頭、蹄.尾 內(nèi)臟及生殖器.母畜去乳房,的軀體 2。0、3，二分胴體 half、carcass.沿脊椎中線縱向鋸、劈。成兩部分的胴體。2，0，4 牛四分體 quarter，carcass 牛二分胴體垂直于脊椎肋骨間橫截為前后兩部分的四分體，2、0,5、內(nèi)臟 offals,肉畜臟腑內(nèi)的心,肝，肺,脾，胃，腸。腎等,2，0,6。白內(nèi)臟、white,offals、肉畜的腸，胃.2，0，7。紅內(nèi)臟、red,offals,肉畜的心,肝,肺.腎.2,0，8、同步檢驗，synchronous inspection 肉畜胴體加工線同內(nèi)臟線同步運行、便于獸醫(yī)對照檢驗和綜合判斷的一種方式,2 0,9，分割肉。cut，meat。胴體去骨后。按規(guī)格要求分割成各部分的肉.2 0。10。驗收間.inspection and。reception,room，活牛羊進廠后檢驗接收的場所 2。0、11,隔離間 insolating room,隔離可疑病牛，羊，觀察 檢查疫病的場所，2 0。12 待宰間,waiting。room,牛羊宰前停食 飲水、沖淋等的場所。2。0。13 急宰間,emergency，slaughtering，room,屠宰病和傷殘牛羊的場所 2、0,14.屠宰車間 slaughtering。room，自牛羊被致昏放血到加工成二分體的場所，2.0,15.分割車間。cutting room,胴體剔骨 分割及修割的場所 2.0 16，副產(chǎn)品加工間，by products,processing room.內(nèi)臟,頭，蹄、尾等器官加工整理的場所,2、0。17.無害化處理間.bio，safety disposal,對病.死的牛羊和廢棄物進行無害化處理的場所，2。0.18.非清潔區(qū)、non，hygienic，area。待宰，致昏、放血 剝皮。燙毛。脫毛和腸。胃，頭。蹄,尾粗加工的場所,2,0、19 清潔區(qū)，hygienic.area，胴體加工.修整，副產(chǎn)品精加工、暫存發(fā)貨間。分級，計量和分割車間等場所,2 0,20 胴體發(fā)貨間，carcass，deliver，room。牛羊胴體發(fā)貨的場所、2.0，21.副產(chǎn)品發(fā)貨間、by。products。deliver，room.牛羊副產(chǎn)品發(fā)貨的場所、2，0 22，包裝間.packing。room、對產(chǎn)品進行包裝的房間，2.0,23.冷卻間,chilling,room，對產(chǎn)品進行冷卻的房間、2。0、24。凍結(jié)間 freezing room。對產(chǎn)品進行凍結(jié)加工的房間 2 0 25 成品暫存間，products.temporary、storage,room。牛羊胴體或副產(chǎn)品發(fā)貨前臨時儲存的冷藏間,其儲存量不大于一班的屠宰量，儲存時間不超過24h,