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6.4。胴體加工6，4.1，胴體加工工序應(yīng)包括 機(jī)器扯皮。開胸骨 剖腹，取腸胃脾、取心肝肺腎，沖淋，去尾。鞭，胴體劈半、編號(hào)、獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn) 編號(hào)信息采集.胴體修整，蓋復(fù)驗(yàn)訖印,編號(hào).計(jì)量,信息采集,高壓沖洗、冷卻，6.4 2,牛開胸骨應(yīng)設(shè)操作臺(tái)。使用胸骨鋸或其他工具開胸時(shí).應(yīng)備有相應(yīng)的82，熱水消毒設(shè)施 6 4.3，牛胴體加工平均每小時(shí)10頭以上.含10頭 羊胴體加工平均每小時(shí)100只以上。含100只。應(yīng)采用懸掛輸送機(jī)及內(nèi)臟,頭，同步檢驗(yàn)線、但牛胴體加工宜采用步進(jìn)式輸送，6、4 4,胴體加工軌道面距地面高度應(yīng)符合下列規(guī)定、1，牛去頭工序設(shè)置在扯皮機(jī)后的不應(yīng)低于4、0m 2，進(jìn)冷卻間前不應(yīng)低于3,8m。3。羊胴體加工不應(yīng)低于2，2m，6。4、5,懸掛輸送機(jī)上的推板間距扯皮之前不應(yīng)大于1、0m,扯皮之后不應(yīng)小于2。0m、步進(jìn)式輸送牛胴體間距宜為2 1m，2.5m，羊胴體間距不應(yīng)小于0.8m 6。4、6.內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線上應(yīng)采用懸掛或平面輸送設(shè)備，并設(shè)有不銹鋼盤，鉤裝置、牛腸胃可采用滑槽與同步檢驗(yàn)線不銹鋼盤相配套、6、4。7、牛胴體加工線上。剖腹取白內(nèi)臟與取紅內(nèi)臟工序應(yīng)分別設(shè)置加工工位、6，4，8，胴體劈半鋸應(yīng)配有82。熱水消毒設(shè)施，6.4、9。牛胴體劈半,獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)工序應(yīng)設(shè)置可升降的操作臺(tái)。小型牛屠宰車間獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)可設(shè)置高低位檢驗(yàn)操作臺(tái)。6,4，10 內(nèi)臟同步檢驗(yàn)線的長度應(yīng)根據(jù)白內(nèi)臟工位及檢驗(yàn)工位的數(shù)目以及各工位間距離的總和確定。6,4，11，紅內(nèi)臟同步線上鉤子的下端距離操作人員的踏腳臺(tái)的高度宜為1，2m.1。4m，白內(nèi)臟同步線上放腸胃的盤子底面距離地面的高度宜為0，8m,6、4.12 懸掛在同步檢驗(yàn)線上的紅白內(nèi)臟應(yīng)設(shè)自動(dòng)或手動(dòng)卸料裝置，如采用手工卸料、附近應(yīng)設(shè)洗手池.并應(yīng)在卸料處調(diào)整同步檢驗(yàn)線的高度以適合人工操作 6 4 13 大型.中型屠宰車間胴體加工線上使用的滑輪或叉擋、應(yīng)設(shè)置提升和輸送裝置，將清洗消毒的滑輪、叉擋送至轉(zhuǎn)掛操作臺(tái)處,