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- 牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 51225-2017
- 條文說(shuō)明
- 1 總則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建筑
- 5 結(jié)構(gòu)
- 6 屠宰與分割
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 致昏放血
- 6.3 牛羊剝皮、燙毛加工
- 6.4 胴體加工
- 6.5 副產(chǎn)品加工
- 6.6 急宰、病害牛羊胴體和病害牛羊產(chǎn)品生物安全處理
- 6.7 分割加工
- 7 獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6,3、牛羊剝皮 燙毛加工6 3。1,為保證產(chǎn)品可追溯 在去頭蹄 換軌.機(jī)器扯皮位置應(yīng)進(jìn)行編號(hào),信息采集等措施來(lái)保證在加工過程中可追溯及監(jiān)控,降低前端產(chǎn)品的安全風(fēng)險(xiǎn)性.另外,牛去頭工序也可設(shè)在機(jī)器扯皮之后進(jìn)行。6，3。3。國(guó)內(nèi)部分地區(qū)山羊有燙毛工藝 故在工藝設(shè)計(jì)時(shí)要考慮燙毛及打毛設(shè)備,并且要留有位置，6、3.4、本條規(guī)定是為了合理設(shè)置工位 縮短輸送鏈條長(zhǎng)度,控制產(chǎn)品在規(guī)定時(shí)間內(nèi)取出內(nèi)臟.防止因內(nèi)臟在腹腔內(nèi)時(shí)間長(zhǎng)而發(fā)生腐敗問題,6 3,5，采用不銹鋼容器或者運(yùn)輸小車收集剪下來(lái)的蹄和角。蹄角剪及刀具要做到每頭采用82 熱水消毒。6,3,6 轉(zhuǎn)掛操作臺(tái)宜采用不銹鋼材料 該位置是從放血軌轉(zhuǎn)入扯皮，胴體加工軌道上。設(shè)有回輪軌道的，能減少人員運(yùn)輸環(huán)節(jié) 也便于管理，操作臺(tái)上設(shè)有滑輪提升裝置應(yīng)便于操作人員取用 兩軌道設(shè)有高差便于工人操作減輕勞動(dòng)強(qiáng)度。6。3、7、下拉式扯皮機(jī)在扯皮時(shí)下拉力較大 應(yīng)對(duì)扯皮上方的軌道及鋼梁加固保護(hù)，同時(shí)屠體的椎骨特別是椎骨尾部易脫位 肌肉也會(huì)被拉長(zhǎng)。為了使椎骨復(fù)位.使肌肉恢復(fù)到原有狀態(tài)。宜采用電極裝置.刺激肌肉使其收縮迫使椎骨復(fù)位 牛軀體松弛保護(hù).恢復(fù)到扯皮前狀態(tài),如果采用氣送或者輸送帶,宜采用不銹鋼材料 6、3,8 取頭在前或者在后可根據(jù)當(dāng)?shù)氐牟僮髁?xí)慣而定 頭清洗裝置落地設(shè)置同時(shí)也帶有圍裙清洗功能。