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- 牛羊屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 51225-2017
- 1 總則
- 2 術(shù)語
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建筑
- 5 結(jié)構(gòu)
- 6 屠宰與分割
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 致昏放血
- 6.3 牛羊剝皮、燙毛加工
- 6.4 胴體加工
- 6.5 副產(chǎn)品加工
- 6.6 急宰、病害牛羊胴體和病害牛羊產(chǎn)品生物安全處理
- 6.7 分割加工
- 7 獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
- 本規(guī)范用詞說明
- 引用標(biāo)準(zhǔn)名錄
- 條文說明
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6，屠宰與分割6.1、一般規(guī)定6.1、1。班屠宰能力應(yīng)根據(jù)正常貨源 淡旺季產(chǎn)銷情況確定.班屠宰量頭、只、數(shù)應(yīng)按全年生產(chǎn)不少于150個工作日的平均值計算,若屠宰時間集中 小時屠宰量大于班宰量的小時平均值時,應(yīng)按小時計算屠宰能力.6 1，2。屠宰工藝流程可按卸牛羊。耳號信息采集,待宰，沖淋 致昏。放血。剝皮.信息采集.胴體加工順序設(shè)置，6.1，3.工藝流程設(shè)置應(yīng)在滿足加工工位的前提下縮短加工路線，避免迂回交叉、生產(chǎn)線上各環(huán)節(jié)應(yīng)做到前后協(xié)調(diào) 6，1，4，工藝流程設(shè)置應(yīng)滿足從屠宰放血到胴體進冷卻間的時間不得超過45min，其中從放血到取出內(nèi)臟的時間不得超過30min的要求、6。1。5.屠宰車間應(yīng)設(shè)工器具 運輸小車的清洗消毒間，6,1，6.皮、胃容物應(yīng)放置到指定場所 6，1.7，與牛羊原料 半成品、成品接觸的設(shè)備和器具,應(yīng)使用無毒,無味?？垢g的材料制作。并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng)，6。1 8。對需按傳統(tǒng)工藝或宗教習(xí)俗屠宰的牛羊、在保證肉類安全衛(wèi)生的前提下.應(yīng)按傳統(tǒng)工藝或宗教習(xí)俗進行屠宰,6，1 9。待宰，屠宰加工.稱重。冷卻.分割.包裝及儲存等環(huán)節(jié)應(yīng)根據(jù)工藝要求設(shè)置信息采集點 6,1.10，車間內(nèi)應(yīng)設(shè)品控辦公室，