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- 牛羊屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 51225-2017
- 條文說明
- 1 總則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建筑
- 5 結(jié)構(gòu)
- 6 屠宰與分割
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 致昏放血
- 6.3 牛羊剝皮、燙毛加工
- 6.4 胴體加工
- 6.5 副產(chǎn)品加工
- 6.6 急宰、病害牛羊胴體和病害牛羊產(chǎn)品生物安全處理
- 6.7 分割加工
- 7 獸醫(yī)食品衛(wèi)生檢驗(yàn)
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6，2 致昏放血6 2、2。屠宰箱有普通和伊斯蘭屠宰箱兩種類型 兩種類型屠宰箱都能固定頭部 但伊斯蘭屠宰箱旋轉(zhuǎn)刺殺放血 無須致昏，6，2.3，因?yàn)榕７叛壍谰嚯x屠體超過4m高度。致昏后需設(shè)提升裝置，活畜頭部固定設(shè)施能減少應(yīng)激及牛體創(chuàng)傷,安全樁避免傷害操作人員 設(shè)集血池便于血的收集利用,減少污染周圍環(huán)境、血池可以采用混凝土結(jié)構(gòu)或者不銹鋼材料,6.2。4，牛屠體由于比較大。設(shè)置懸掛輸送機(jī)運(yùn)行平穩(wěn)放血時(shí)不易外濺.規(guī)定牛掛距1，2m、羊掛距0、8m是防止屠體之間接觸產(chǎn)生交叉污染 本條第2款控制軌面標(biāo)高的目的是控制屠體的頭部不低于0、8m,避免屠體受到污染 牛屠體較大 體內(nèi)血量較多 使體內(nèi)的血液放的充分需要不少于8min、羊體重輕.需要不少于5min、6，2.5。無輸送鏈條情況下使用軌道限制器 6，2、6.牛屠宰后出血量最大時(shí)間是5min之內(nèi),羊出血量最大時(shí)間是3min之內(nèi)。6.2.7,利用軌道高差自動(dòng)滑至用輪點(diǎn).為了避免滑輪脫落應(yīng)設(shè)安全保護(hù)措施。