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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 51219-2017
- 條文說明
- 1 總 則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 待宰掛禽
- 6.3 致昏與宰殺
- 6.4 浸燙與脫毛加工
- 6.5 胴體加工、內(nèi)臟摘除與冷卻
- 6.6 副產(chǎn)品加工
- 6.7 分割加工與包裝
- 6.8 病害禽類胴體和病害禽類產(chǎn)品生物安全處理
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6,屠宰工藝與分割工藝6。1、一般規(guī)定6、1,1.屠宰工藝流程中有關(guān)宰前檢疫和宰后檢驗(yàn)的要求見第7章.6,1，2、為減少加工時(shí)間、降低勞動(dòng)強(qiáng)度 保證產(chǎn)品質(zhì)量，特制定本條文.6，1,3,活禽宰殺后體內(nèi)熱量不容易散發(fā) 加速了臟器特別是腸胃的腐敗過程 為保證產(chǎn)品質(zhì)量.應(yīng)盡早取出內(nèi)臟.盡快結(jié)束胴體的加工過程，本條規(guī)定時(shí)間不應(yīng)超過35min、考慮到鴨,鵝脫毛后需要摘小毛 故對(duì)鴨、鵝不限定具體時(shí)間。6,1、4、6。1、6.為保障食品安全 這幾條對(duì)設(shè)備器具的材料，清洗消毒設(shè)施等提出要求。6，1、7 按照宗教習(xí)俗屠宰時(shí),應(yīng)考慮牛羊的朝向和放血方式，6 1、8。目前在待宰.屠宰加工。冷卻.分割.包裝。儲(chǔ)存,運(yùn)輸過程中還存在食品安全風(fēng)險(xiǎn) 所以在整個(gè)屠宰加工 分割包裝、儲(chǔ)運(yùn)全過程中。建立產(chǎn)品可追溯和召回制度 確保禽類產(chǎn)品衛(wèi)生安全.在廠房設(shè)計(jì)時(shí)要考慮配套的房間及相適應(yīng)的監(jiān)控和信息采集的設(shè)備，