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9 2、給水及熱水供應(yīng)9。2,2,本條是根據(jù),中華人民共和國食品安全法 對食品加工用水水質(zhì)的要求制定的，9。2.3,現(xiàn)行國家標準，城鎮(zhèn)給水排水技術(shù)規(guī)范 GB。50788對城鎮(zhèn)給水中的取水、輸水，配水和建筑給水等系統(tǒng)提出了相關(guān)的技術(shù)要求和規(guī)定、采用自備水源供水時應(yīng)符合其相關(guān)規(guī)定 9 2。4,本規(guī)范編寫組對全國禽類屠宰加工行業(yè)用水做了一次全面調(diào)研,根據(jù)行業(yè)發(fā)展狀況，一方面大部分企業(yè)按照國家的節(jié)能減排政策，加強節(jié)水意識及管理，不合理用水得到控制,但另一方面、由于食品衛(wèi)生安全的要求.企業(yè)加強了加工過程中的清洗消毒環(huán)節(jié)。用水量也相應(yīng)增加.9，2、5，本條中規(guī)定對刀具進行消毒熱水溫度不應(yīng)低于82 是根據(jù)現(xiàn)行行業(yè)標準,肉類屠宰加工企業(yè)注冊衛(wèi)生規(guī)范，SN、T 1346第7。3 4條對刀具消毒要求確定的,9、2、6 屠宰加工對車間清洗、消毒是保證產(chǎn)品質(zhì)量的重要環(huán)節(jié),目前各企業(yè)一般采用屠宰、分割完后進行1h清洗 消毒、同時在中間工序各階段隨時進行清洗。清洗.消毒環(huán)節(jié)有采用冷熱水方式的,有采用加藥方式的，也有一部分企業(yè)中配備高壓泡沫沖洗消毒系統(tǒng)的.本條對清洗 消毒給排水系統(tǒng)配置作了規(guī)定、9。2 7、本條是根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量要求確定的,9。2。8。本條是根據(jù)工藝及衛(wèi)生防疫要求設(shè)定的、9。2，9,根據(jù)工藝要求,目前車間消毒用熱水。82，點越來越多.設(shè)計上宜采用集中供給加熱方式 由于水溫較高、應(yīng)考慮相應(yīng)的安全及防結(jié)垢措施 9。2。10。為了防止手碰水嘴而沾染細菌.在車間內(nèi)應(yīng)采用自動或非手動式開關(guān)的水嘴.目前采用有光電及紅外線控制的開關(guān)，還有肘式。腳踏式 膝式開關(guān)龍頭等 9 2 12。為保證食品加工衛(wèi)生質(zhì)量，屠宰與分割車間室內(nèi)生產(chǎn)用給水管材宜優(yōu)先選用不銹鋼管等管材、9,2。13,屠宰加工工序較多 為節(jié)約用水和便于車間核算,有的企業(yè)分車間,分工序進行計量、9、2.14 本條主要是從節(jié)能減排方面考慮設(shè)置的、沖洗待宰罩棚地面等用水采用城市雜用水或中水作為水源，這樣規(guī)定能滿足衛(wèi)生要求,雜用水和中水管道采用明顯標記.主要是為了避免誤飲、誤用，