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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 51219-2017
- 條文說明
- 1 總 則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 待宰掛禽
- 6.3 致昏與宰殺
- 6.4 浸燙與脫毛加工
- 6.5 胴體加工、內(nèi)臟摘除與冷卻
- 6.6 副產(chǎn)品加工
- 6.7 分割加工與包裝
- 6.8 病害禽類胴體和病害禽類產(chǎn)品生物安全處理
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6 3,致昏與宰殺6,3,1.本條是關(guān)于致昏的規(guī)定.1.本款規(guī)定把掛禽區(qū)和宰殺區(qū)遮暗，減少活禽的應(yīng)激反應(yīng),活禽被倒掛時(shí)間過長會(huì)導(dǎo)致血液匯集在翅膀和頭部,翅膀內(nèi)的靜脈充血,影響肉品質(zhì)量。2、目前國內(nèi)多采用水浴式電致昏的操作方式 而國際上出于動(dòng)物福利的要求。多采用二氧化碳致昏 二氧化碳致昏為發(fā)展趨勢、3.本款指致昏應(yīng)使活禽能完全失去知覺而放松，但是不能致死 表中時(shí)間可進(jìn)行適當(dāng)調(diào)整，6。3 2 本條是關(guān)于宰殺的規(guī)定 1.根據(jù)人體工程學(xué)制定本條文 在不同的地區(qū)。根據(jù)當(dāng)?shù)貙?shí)際情況確定宰殺工位處的鏈鉤下端距地面的高度,2、禽類的放血時(shí)間是根據(jù)現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn) 肉雞屠宰操作規(guī)程 GB,19478和多家調(diào)研結(jié)果制定的、3、按照放血時(shí)間1.5min 2。5min制作集血槽可以滿足集血要求.4。集血槽內(nèi)血液的流動(dòng)為重力自流，集血槽的坡度應(yīng)能保證血液的流動(dòng)、5,從衛(wèi)生角度考慮 血儲(chǔ)藏設(shè)施不適宜采用土建集血池 血輸送設(shè)施宜采用泵送 有條件的可以采用重力式輸送 6、為防止血液滴濺到墻上,特提出距離要求