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- 禽類屠宰與分割車間設(shè)計規(guī)范 GB 51219-2017
- 條文說明
- 1 總 則
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 結(jié) 構(gòu)
- 6 屠宰工藝與分割工藝
- 6.1 一般規(guī)定
- 6.2 待宰掛禽
- 6.3 致昏與宰殺
- 6.4 浸燙與脫毛加工
- 6.5 胴體加工、內(nèi)臟摘除與冷卻
- 6.6 副產(chǎn)品加工
- 6.7 分割加工與包裝
- 6.8 病害禽類胴體和病害禽類產(chǎn)品生物安全處理
- 7 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 8 制冷工藝
- 9 給水排水
- 10 供暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 11 電 氣
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6,4 浸燙與脫毛加工6 4、1 結(jié)合國內(nèi)多家企業(yè)的調(diào)研結(jié)果，并綜合家禽品種、脫毛率。肉品質(zhì)量和季節(jié)因素，大部分的雞,鴨.鵝適合的浸燙水溫在58、62、之間。故制定本條文,國際上目前常用的雞浸燙水溫為51。52,可以獲得比較長的產(chǎn)品貨架期.根據(jù)不同的家禽品種和季節(jié)。浸燙溫度和浸燙時間可根據(jù)實際情況進(jìn)行調(diào)整、6、4.3,本條為強(qiáng)制性條文.必須嚴(yán)格執(zhí)行、從食品安全的角度考慮,防止為增加脫毛率而使用有毒有害介質(zhì)。6、4 4.根據(jù)產(chǎn)量,季節(jié)和生產(chǎn)工藝的不同、可以適當(dāng)調(diào)節(jié)浸蠟、脫蠟次數(shù)、6。4,6、雞毛收集可采用手工方式、撈毛機(jī)方式和羽毛泵方式.采用羽毛泵泵送的方式在生產(chǎn)效率和衛(wèi)生條件上均優(yōu)于手工方式和撈毛機(jī)方式 故推薦使用羽毛泵泵送方式。