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- 豬屠宰與分割車間設(shè)計(jì)規(guī)范 GB 50317-2009
- 條文說明
- 1 總 則
- 2 術(shù) 語
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 屠宰與分割工藝
- 5.1 一般規(guī)定
- 5.2 致昏刺殺放血
- 5.3 浸燙脫毛加工
- 5.4 剝皮加工
- 5.5 胴體加工
- 5.6 副產(chǎn)品加工
- 5.7 分割加工
- 6 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)
- 7 制冷工藝
- 8 給水排水
- 9 采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)
- 10 電 氣
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5,7。分割加工5,7,1 分割加工采用原料、胴體,先經(jīng)冷卻再分割的加工工藝，目的是為了保證肉品質(zhì)量.國(guó)外企業(yè)也規(guī)定先冷卻胴體再分割 國(guó)內(nèi)多數(shù)企業(yè)過去常采用原料先經(jīng)預(yù)冷 再剔骨分割，最后冷卻分割產(chǎn)品的加工工藝，5,7、2 在分割車間內(nèi)輸送胴體的線路一般比較短 負(fù)荷較輕?？刹捎脽o油潤(rùn)滑鏈、本條編制目的是防止鏈條滴油污染肉品，5、7，5，胴體接收分段通常有兩種方法。國(guó)內(nèi)過去多采用立式分段法，這時(shí)要求采用轉(zhuǎn)掛線.通過立式鋸分段，臥式分段法近年來采用較多 這與國(guó)外先進(jìn)分割工藝一致。5.7.6 分割剔骨加工在一級(jí)分割車間中。由于生產(chǎn)量大。要求使用輸送機(jī)來保證生產(chǎn)流水線的正常運(yùn)行，同時(shí)也為食品衛(wèi)生創(chuàng)造良好的條件.二級(jí)分割車間加工量相對(duì)較小，使用不銹鋼工作臺(tái)也可滿足需要 5，7。7。因滑槽不能像屠宰車間那樣及時(shí)清洗、為了產(chǎn)品衛(wèi)生.特作本條規(guī)定