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5，5.胴體加工5、5 1，胴體加工與獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗(yàn)宜按下列程序進(jìn)行、頭部與體表檢驗(yàn)后的豬屠體.雕圈，豬屠體挑胸 剖腹.割生殖器 摘膀胱等、取腸胃.寄生蟲檢驗(yàn)采樣。取心肝肺 沖洗,胴體初驗(yàn)。合格胴體去頭。尾，劈半，去腎 板油,蹄 修整,二分胴體,片豬肉、復(fù)驗(yàn),過磅計量 二段冷卻 成品鮮銷、分割或入冷卻間，可疑病胴體轉(zhuǎn)入叉道或送入疑病胴體間待處理,5 5,2，從取腸胃開始至胴體初驗(yàn)、其間工序應(yīng)采用胴體和內(nèi)臟同步運(yùn)行方法或采用統(tǒng)一對照編號方法進(jìn)行檢驗(yàn) I,級屠宰車間應(yīng)采用帶同步檢驗(yàn)的設(shè)備,級屠宰車間可采用統(tǒng)一對照編號方法進(jìn)行檢驗(yàn)的設(shè)備 級屠宰車間采用懸掛輸送機(jī)時 宜采用帶同步檢驗(yàn)的設(shè)備，5,5，3，內(nèi)臟同步線上的盤.鉤或同步檢驗(yàn)平面輸送機(jī)上的盤子 在循環(huán)使用中應(yīng)設(shè)有熱水消毒裝置,熱水出口處應(yīng)有溫度指示裝置、5,5，4,同步檢驗(yàn)輸送線的長度應(yīng)與取內(nèi)臟 寄生蟲檢驗(yàn).胴體初驗(yàn)等有關(guān)工序所需長度相對應(yīng).5，5.5.懸掛輸送內(nèi)臟檢驗(yàn)盤子的間距不應(yīng)小于0、80m、盤子底部距操作人員踏腳臺面的高度宜取0、80m.掛鉤距踏腳臺面的高度宜取1.40m,5,5、6、劈半工具附近應(yīng)設(shè)有方便使用的82.熱水消毒設(shè)施 5,5。7,使用輸送滑槽輸送原料時。應(yīng)配備必須的清洗消毒設(shè)施.5.5.8,級胴體劈半后應(yīng)布置編號及可追溯的操作位置，并應(yīng)在懸掛輸送線上或手椎軌道上安排修整工序的操作位置、5.5、9,級屠宰車間過磅間外應(yīng)設(shè)置電子軌道秤及讀碼裝置。級屠宰車間可使用普通軌道秤、5，5。10,胴體整理工序中產(chǎn)生的副產(chǎn)品及廢棄物，應(yīng)有專門的運(yùn)輸裝置運(yùn)送，5 5。11。二分胴體，片豬肉。銷售后返回的叉擋及運(yùn)輸上述副產(chǎn)品的車輛,應(yīng)進(jìn)行清洗消毒，5、5 12。二分胴體.片豬肉 加工間應(yīng)設(shè)有輸送胴體至鮮銷發(fā)貨間的軌道。還應(yīng)設(shè)置輸送胴體至快速冷卻間或冷卻間的軌道。鮮銷發(fā)貨間二分胴體.片豬肉 懸掛間距海米不宜超過。3 4，頭,軌道面距地面高度不應(yīng)小于2,50m，