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4 4,屠宰車間4、4、1、原本條規(guī)定屠宰車間的面積大小與原商業(yè)部設(shè)計(jì)院編制的.商業(yè)冷藏庫設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)定、中提出的面積大小比較如下,見表1 從上表看出。班宰量在、500 2.000.頭之間的屠宰車間每頭豬增加0 20m2。其原因是近年來根據(jù)國外獸醫(yī)專家建議,檢驗(yàn)方法由分散檢驗(yàn)改為同步檢驗(yàn)或?qū)μ?hào)集中檢驗(yàn)方法,增加了同步檢驗(yàn)線、與此同時(shí)。將旋毛蟲檢驗(yàn)室和疑病豬胴體都安排布置在生產(chǎn)線附近.此外、為了避免交叉污染又增加了輸送設(shè)備。加寬了運(yùn)輸通道。因此增加了車間的使用面積.本次修訂數(shù)據(jù)系根據(jù)上表換算成1h的屠宰量。結(jié)合近年實(shí)踐。和調(diào)查制定,4,4.2，為了提高胴體發(fā)貨過程的環(huán)境衛(wèi)生狀況、減少對(duì)肉品的污染.保證冷鏈連續(xù)，特提出發(fā)貨間設(shè)封閉發(fā)貨口的措施,胴體發(fā)貨間及副產(chǎn)品發(fā)貨間的面積是按發(fā)貨量來確定的，但由于各地情況不一 所以本條對(duì)其面積未作具體規(guī)定，4.4。4,國外屠宰車間多為單層建筑.在處理加工過程中產(chǎn)生非食用肉,內(nèi)臟。廢棄物時(shí) 應(yīng)將清潔的原料，半成品與能引起污染的物料分開，以保證加工產(chǎn)品質(zhì)量,因此采用單層設(shè)計(jì)時(shí).應(yīng)注意安排好非清潔物料的流向，國外屠宰車間一般采用大跨度。車間內(nèi)很少有柱子 便于工藝設(shè)計(jì)布置.本條結(jié)合國內(nèi)情況,提出柱距不宜小于6。00m。主要針對(duì)多層廠房 單層宜采用較大跨度，層高應(yīng)能滿足通風(fēng)。采光，設(shè)備安裝，維修和生產(chǎn)的要求、4,4。6 由于電擊深度不夠或電擊后停留時(shí)間過長,部分豬在宰殺放血后會(huì)蘇醒掙扎，造成血液飛濺至墻壁高處。所以i此段墻裙高度規(guī)定不應(yīng)低于放血軌道的高度.目的是便于沖洗墻面血污.保持車間衛(wèi)生，4、4，10，有些廠旋毛蟲檢驗(yàn)室與旋毛蟲檢驗(yàn)采樣處相距較遠(yuǎn)。采集的肉樣不能及時(shí)進(jìn)行檢驗(yàn)并取得結(jié)果 待發(fā)現(xiàn)問題時(shí)、該胴體己與其他健康合格的胴體混在一起 易發(fā)生交叉污染，因此,本條規(guī)定檢驗(yàn)室應(yīng)靠近采樣處、在對(duì)號(hào)或同步檢驗(yàn)完成前,旋毛蟲檢驗(yàn)已出結(jié)果.這樣可避免交叉污染發(fā)生.4，4，16,燃料儲(chǔ)存間為單層建筑，靠車間外墻布置及對(duì)外設(shè)有出入口等都是為了防火和避免發(fā)生人身安全事故制定的。燃料間防火要求按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn) 建筑設(shè)計(jì)防火規(guī)范，GB，50016有關(guān)條文執(zhí)行。