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- 豬屠宰與分割車間設計規(guī)范 GB 50317-2009
- 1 總 則
- 2 術 語
- 3 廠址選擇和總平面布置
- 4 建 筑
- 5 屠宰與分割工藝
- 6 獸醫(yī)衛(wèi)生檢驗
- 6.1 獸醫(yī)檢驗
- 6.2 檢驗設施與衛(wèi)生
- 7 制冷工藝
- 8 給水排水
- 9 采暖通風與空氣調(diào)節(jié)
- 10 電 氣
- 本規(guī)范用詞說明
- 引用標準名錄
- 條文說明
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6、2,檢驗設施與衛(wèi)生6.2、1.在待宰間附近。必須設置宰前檢驗的獸醫(yī)工作室和消毒藥。品存放間。在靠近屠宰車間處,必須設置宰后檢驗的獸醫(yī)工作室。6 2 2。在頭部檢驗，胴體檢驗和復驗操作的生產(chǎn)線軌道上。必須設有疑病豬屠體或疑病豬胴體檢驗的分支軌道。分支軌道應與生產(chǎn)線的軌道形成一個回路，I,級屠宰車間該回路應設在疑病豬胴體間內(nèi)、疑病豬胴體間的軌道應與病豬胴體間軌道相連接，6、2,3 在疑病豬屠體或疑病豬胴體檢驗的分支軌道處、應安裝有控制生產(chǎn)線運行的急停報警開關裝置和裝卸病豬屠體或病豬胴體的裝置。6.2、4、在分支軌道上的疑病豬屠體或疑病豬胴體卸下處，必須備有不滲水的密閉專用車、車上應有明顯標記，6.2、5。本規(guī)范第6.1,2條列出的各檢驗操作區(qū)和頭部刺殺放血 預剝皮，雕圈,剖腹取內(nèi)臟等操作區(qū).必須設置有冷熱水管。刀具消毒器和洗手池。6。2.6.級屠宰車間所在廠應設置檢驗室.檢驗室應設有專用的進出口,檢驗室應設理化.微生物等常規(guī)檢驗的工作室。并配備相應的檢驗設備和清洗.消毒設施.6,2,7.屠宰車間必須在摘取內(nèi)臟后附近設置寄生蟲檢驗室 室內(nèi)應配備相應的檢驗設備和清洗.消毒設施,6、2，8,凡直接接觸肉品的操作臺面，工具.容器 包裝，運輸工具等 應采用不銹鋼金屬材質(zhì)或符合食品衛(wèi)生的塑料制作。符合衛(wèi)生要求,并便于清洗消毒 6、2,9，各生產(chǎn)加工,檢驗環(huán)節(jié)使用的刀具,應存放在易清洗和防腐蝕的專用柜內(nèi)收藏。