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5 7。分割加工5、7.1,分割加工宜采用以下兩種工藝流程.1,原料,二分胴體。片豬肉.快速冷卻、平衡,二分胴體,片豬肉,接收分段,剔骨分割加工 包裝入庫(kù).2 原料,二分胴體、片豬肉 預(yù)冷.二分胴體,片豬肉 接收分段 剔骨分割加工、產(chǎn)品冷卻、包裝人庫(kù).5 7,2,采用懸掛輸送機(jī)輸送胴體時(shí)、其輸送鏈條應(yīng)采用無(wú)油潤(rùn)滑或使用含油軸承鏈條 5 7 3.原料預(yù)冷間,或冷卻間、內(nèi)應(yīng)安裝懸掛胴體的軌道 每米軌道上應(yīng)懸掛,3.4。頭胴體,其軌道面距地面高度不應(yīng)小于2.50m 軌道間距宜取0,80m。5。7 4。原料,二分胴體 片豬肉,先冷卻后分割時(shí),原料應(yīng)冷卻到中心溫度不高于7 方可進(jìn)入分割剔骨。包裝工序。5 7、5、二分胴體 片豬肉 分段應(yīng)符合以下規(guī)定,1,懸掛二分胴體.片豬肉,采用立式分段方法時(shí)。應(yīng)設(shè)置轉(zhuǎn)掛輸送設(shè)備,應(yīng)設(shè)置立式分段鋸.2、懸掛二分胴體、片豬肉、采用臥式分段方法時(shí) 應(yīng)設(shè)置胴體接收臺(tái) 還應(yīng)設(shè)置臥式分段鋸,3.一級(jí)。二級(jí)分割車間應(yīng)布置三段編號(hào)及可追溯的操作位置,5 7、6,一級(jí)分割車間加工的原料和產(chǎn)品宜采用平面帶式輸送設(shè)備輸送.其兩側(cè)應(yīng)分別設(shè)置分割剔骨人員的操作臺(tái).輸送機(jī)的末端應(yīng)配備分檢工作臺(tái)、二級(jí)分割車間可只設(shè)置分割剔骨工作臺(tái),排腔骨加工位置應(yīng)設(shè)分割鋸,5、7 7,分割肉原料和產(chǎn)品的輸送不得使用滑槽.5,7,8,包裝間內(nèi)應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品需要設(shè)置各類輸送機(jī),包裝機(jī).包裝工作臺(tái)及捆扎機(jī)具等設(shè)施、以及設(shè)置不同的計(jì)量裝置及暫時(shí)存放包裝材料的臺(tái)、架等。捆扎機(jī)具應(yīng)設(shè)在遠(yuǎn)離產(chǎn)品包裝的地方,5、7 9,包裝材料間內(nèi)應(yīng)設(shè)有存放包裝材料的臺(tái)、架。并設(shè)有包裝材料消毒裝置,5。7 10,分割車間應(yīng)設(shè)有懸掛二分胴體 片豬肉。的叉擋和不銹鋼掛鉤的清洗消毒設(shè)施,5 7 11 分割剔骨間及包裝間使用車輛運(yùn)輸時(shí),應(yīng)留有通道及回車場(chǎng)地。5。7、12,分割間,包裝間內(nèi)運(yùn)輸車輛只限于內(nèi)部使用。必須輸送出車間的骨頭等副產(chǎn)品應(yīng)設(shè)置外部車輛,在車間外接收,
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