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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 6.1 衛(wèi)生管理制度
- 6.2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
- 6.3 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
- 6.4 蟲害控制
- 6.5 廢棄物處理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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6.6 工作服管理6。6、1，進(jìn)入作業(yè)區(qū)域應(yīng)穿著工作服,6,6、2，應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)及生產(chǎn)工藝的要求配備專用工作服。如衣,褲、鞋靴。帽和發(fā)網(wǎng)等，必要時還可配備口罩，圍裙，套袖、手套等 6。6,3、應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度.必要時應(yīng)及時更換、生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好、6，6 4。工作服的設(shè)計.選材和制作應(yīng)適應(yīng)不同作業(yè)區(qū)的要求.降低交叉污染食品的風(fēng)險,應(yīng)合理選擇工作服口袋的位置、使用的連接扣件等,降低內(nèi)容物或扣件掉落污染食品的風(fēng)險。