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- 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設施與設備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 8.1 產(chǎn)品污染風險控制
- 8.2 生物污染的控制
- 8.3 化學污染的控制
- 8.4 物理污染的控制
- 8.5 包裝
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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8，生產(chǎn)過程的食品安全控制8，1、產(chǎn)品污染風險控制8，1、1，應通過危害分析方法明確生產(chǎn)過程中的食品安全關鍵環(huán)節(jié).并設立食品安全關鍵環(huán)節(jié)的控制措施 在關鍵環(huán)節(jié)所在區(qū)域 應配備相關的文件以落實控制措施.如配料,投料，表 崗位操作規(guī)程等、8 1。2 鼓勵采用危害分析與關鍵控制點體系、HACCP，對生產(chǎn)過程進行食品安全控制