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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 5.1 設(shè)施
- 5.2 設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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- 突發(fā)中毒事件衛(wèi)生應(yīng)急處置人員防護導(dǎo)則 WS/T 680-2020
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5.2.設(shè)備5,2,1,生產(chǎn)設(shè)備5,2.1。1、一般要求。應(yīng)配備與生產(chǎn)能力相適應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備,并按工藝流程有序排列,避免引起交叉污染,5,2,1。2 材質(zhì)5、2.1。2 1，與原料,半成品。成品接觸的設(shè)備與用具 應(yīng)使用無毒、無味 抗腐蝕、不易脫落的材料制作、并應(yīng)易于清潔和保養(yǎng).5、2,1。2。2.設(shè)備 工器具等與食品接觸的表面應(yīng)使用光滑。無吸收性.易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成。在正常生產(chǎn)條件下不會與食品.清潔劑和消毒劑發(fā)生反應(yīng).并應(yīng)保持完好無損,5 2 1、3、設(shè)計5 2.1 3、1，所有生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)從設(shè)計和結(jié)構(gòu)上避免零件 金屬碎屑 潤滑油 或其他污染因素混入食品，并應(yīng)易于清潔消毒,易于檢查和維護，5、2,1，3,2、設(shè)備應(yīng)不留空隙地固定在墻壁或地板上，或在安裝時與地面和墻壁間保留足夠空間。以便清潔和維護.5,2、2 監(jiān)控設(shè)備.用于監(jiān)測,控制 記錄的設(shè)備，如壓力表，溫度計,記錄儀等、應(yīng)定期校準(zhǔn) 維護，5,2.3。設(shè)備的保養(yǎng)和維修、應(yīng)建立設(shè)備保養(yǎng)和維修制度，加強設(shè)備的日常維護和保養(yǎng)、定期檢修,及時記錄,