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- 食品安全國家標準 食品生產通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設施與設備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關產品
- 8 生產過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產品召回管理
- 12 培訓
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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13。管理制度和人員13。1.應配備食品安全專業(yè)技術人員、管理人員.并建立保障食品安全的管理制度 13,2.食品安全管理制度應與生產規(guī)模 工藝技術水平和食品的種類特性相適應、應根據(jù)生產實際和實施經驗不斷完善食品安全管理制度 13、3,管理人員應了解食品安全的基本原則和操作規(guī)范。能夠判斷潛在的危險,采取適當?shù)念A防和糾正措施、確保有效管理、