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- 食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗(yàn)
- 10 食品的貯存和運(yùn)輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB、14881 2013發(fā)布日期.2013 05,24實(shí)施日期 2014，06，01前言.本標(biāo)準(zhǔn)代替GB 14881.1994。食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范.本標(biāo)準(zhǔn)與GB，14881,1994相比。主要變化如下 修改了標(biāo)準(zhǔn)名稱.修改了標(biāo)準(zhǔn)結(jié)構(gòu)、增加了術(shù)語和定義。強(qiáng)調(diào)了對(duì)原料、加工、產(chǎn)品貯存和運(yùn)輸?shù)仁称飞a(chǎn)全過程的食品安全控制要求,并制定了控制生物,化學(xué)。物理污染的主要措施。修改了生產(chǎn)設(shè)備有關(guān)內(nèi)容。從防止生物.化學(xué)、物理污染的角度對(duì)生產(chǎn)設(shè)備布局，材質(zhì)和設(shè)計(jì)提出了要求 增加了原料采購。驗(yàn)收。運(yùn)輸和貯存的相關(guān)要求 增加了產(chǎn)品追溯與召回的具體要求，增加了記錄和文件的管理要求,增加了附錄A、食品加工環(huán)境微生物監(jiān)控程序指南，