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- 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設施與設備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 8.1 產(chǎn)品污染風險控制
- 8.2 生物污染的控制
- 8.3 化學污染的控制
- 8.4 物理污染的控制
- 8.5 包裝
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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8.4 物理污染的控制8.4.1。應建立防止異物污染的管理制度,分析可能的污染源和污染途徑、并制定相應的控制計劃和控制程序，8,4、2,應通過采取設備維護 衛(wèi)生管理 現(xiàn)場管理、外來人員管理及加工過程監(jiān)督等措施。最大程度地降低食品受到玻璃、金屬,塑膠等異物污染的風險.8，4，3。應采取設置篩網(wǎng)、捕集器.磁鐵,金屬檢查器等有效措施降低金屬或其他異物污染食品的風險,8 4 4 當進行現(xiàn)場維修、維護及施工等工作時。應采取適當措施避免異物,異味,碎屑等污染食品.