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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 6.1 衛(wèi)生管理制度
- 6.2 廠房及設(shè)施衛(wèi)生管理
- 6.3 食品加工人員健康管理與衛(wèi)生要求
- 6.4 蟲害控制
- 6.5 廢棄物處理
- 6.6 工作服管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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- 生活飲用水水源水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn) CJ 3020-93
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- 醫(yī)用氣體工程技術(shù)規(guī)范[附條文說明] GB 50751-2012
6.衛(wèi)生管理6，1，衛(wèi)生管理制度6，1、1、應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的考核標(biāo)準(zhǔn)，明確崗位職責(zé)，實行崗位責(zé)任制，6，1、2，應(yīng)根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)。貯存過程的衛(wèi)生要求,建立對保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的監(jiān)控制度 良好實施并定期檢查，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正。6,1.3 應(yīng)制定針對生產(chǎn)環(huán)境。食品加工人員,設(shè)備及設(shè)施等的衛(wèi)生監(jiān)控制度.確立內(nèi)部監(jiān)控的范圍。對象和頻率，記錄并存檔監(jiān)控結(jié)果。定期對執(zhí)行情況和效果進行檢查,發(fā)現(xiàn)問題及時整改，6，1 4。應(yīng)建立清潔消毒制度和清潔消毒用具管理制度,清潔消毒前后的設(shè)備和工器具應(yīng)分開放置妥善保管、避免交叉污染.