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- 食品安全國家標(biāo)準(zhǔn) 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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- 消毒產(chǎn)品標(biāo)簽說明書通用要求 GB 38598-2020
- 病媒生物綜合管理技術(shù)規(guī)范 機場 GB/T 39504-2020
- 勞動能力鑒定 職工工傷與職業(yè)病致殘等級 GB/T 16180-2014
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- 公共場所設(shè)計衛(wèi)生規(guī)范 第5部分：美容美發(fā)場所 GB 37489.5-2019
- 新冠肺炎疫情期間重點場所和單位衛(wèi)生防護(hù)指南 WS/T 698-2020
14,記錄和文件管理14 1,記錄管理14，1，1，應(yīng)建立記錄制度 對食品生產(chǎn)中采購，加工.貯存 檢驗。銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄,記錄內(nèi)容應(yīng)完整，真實，確保對產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。14,1。1、1，應(yīng)如實記錄食品原料.食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱.規(guī)格.數(shù)量，供貨者名稱及聯(lián)系方式.進(jìn)貨日期等內(nèi)容,14,1 1、2。應(yīng)如實記錄食品的加工過程.包括工藝參數(shù) 環(huán)境監(jiān)測等,產(chǎn)品貯存情況及產(chǎn)品的檢驗批號，檢驗日期,檢驗人員、檢驗方法.檢驗結(jié)果等內(nèi)容.14，1，1，3，應(yīng)如實記錄出廠產(chǎn)品的名稱,規(guī)格，數(shù)量、生產(chǎn)日期、生產(chǎn)批號。購貨者名稱及聯(lián)系方式,檢驗合格單，銷售日期等內(nèi)容，14，1，1、4、應(yīng)如實記錄發(fā)生召回的食品名稱。批次。規(guī)格，數(shù)量.發(fā)生召回的原因及后續(xù)整改方案等內(nèi)容.14，1。2，食品原料。食品添加劑和食品包裝材料等食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗記錄。食品出廠檢驗記錄應(yīng)由記錄和審核人員復(fù)核簽名,記錄內(nèi)容應(yīng)完整 保存期限不得少于2年,14、1。3、應(yīng)建立客戶投訴處理機制.對客戶提出的書面或口頭意見.投訴 企業(yè)相關(guān)管理部門應(yīng)作記錄并查找原因。妥善處理 14,2，應(yīng)建立文件的管理制度,對文件進(jìn)行有效管理.確保各相關(guān)場所使用的文件均為有效版本、14、3,鼓勵采用先進(jìn)技術(shù)手段，如電子計算機信息系統(tǒng)，進(jìn)行記錄和文件管理