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- 食品安全國家標準 食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881-2013
- 1 范圍
- 2 術(shù)語和定義
- 3 選址及廠區(qū)環(huán)境
- 4 廠房和車間
- 4.1 設(shè)計和布局
- 4.2 建筑內(nèi)部結(jié)構(gòu)與材料
- 5 設(shè)施與設(shè)備
- 6 衛(wèi)生管理
- 7 食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品
- 8 生產(chǎn)過程的食品安全控制
- 9 檢驗
- 10 食品的貯存和運輸
- 11 產(chǎn)品召回管理
- 12 培訓(xùn)
- 13 管理制度和人員
- 14 記錄和文件管理
- 附錄A 食品加工過程的微生物監(jiān)控程序指南
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4。廠房和車間4、1，設(shè)計和布局4。1.1、廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求.避免食品生產(chǎn)中發(fā)生交叉污染。4.1。2、廠房和車間的設(shè)計應(yīng)根據(jù)生產(chǎn)工藝合理布局 預(yù)防和降低產(chǎn)品受污染的風險、4、1 3 廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點，生產(chǎn)工藝,生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對清潔程度的要求合理劃分作業(yè)區(qū),并采取有效分離或分隔.如 通?？蓜澐譃榍鍧嵶鳂I(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)?；蚯鍧嵶鳂I(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)等,一般作業(yè)區(qū)應(yīng)與其他作業(yè)區(qū)域分隔，4。1,4、廠房內(nèi)設(shè)置的檢驗室應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域分隔.4,1。5,廠房的面積和空間應(yīng)與生產(chǎn)能力相適應(yīng)，便于設(shè)備安置.清潔消毒 物料存儲及人員操作,