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4，5,車間布置4.5.1，車間設(shè)置按功能分設(shè)區(qū)域 便于有序布局和生產(chǎn)管理。將相關(guān)設(shè)備集中設(shè)置.組成工序，有利于技術(shù)管理 生產(chǎn)區(qū)布置一般包括收乳，原料預(yù)處理,加工,灌裝,半成品貯存及成品包裝等.輔助生產(chǎn)區(qū)布置一般包括檢驗室,原輔料倉庫、材料倉庫、成品倉庫等,人員凈化設(shè)施主要有更衣室及盥洗消毒室。衛(wèi)生間等 4、5,2.生產(chǎn)車間按照工藝流程布局有利于設(shè)備.管道的布置、減少連接管道浪費、且能降低能耗及物耗。對清潔要求不同生產(chǎn)操作區(qū)的合理布局或分隔、有利交叉污染的防治、4,5,3、按照車間衛(wèi)生級別.將同一級別的相關(guān)設(shè)備集中布置 可方便聯(lián)系 連接管道短、管道阻損少，各種輸送設(shè)備能耗低 在同一個衛(wèi)生級別的區(qū)域內(nèi),不是本工序的工作人員不宜借道本區(qū)域的生產(chǎn)操作或存儲區(qū)域,4，5。4.乳制品生產(chǎn)車間進、出物料的吞吐量大,單層建筑較為便利、為減少占地面積。局部可采用二層或多層.如濃縮間。噴霧干燥間.干混間等。4 5.5。乳制品廠以自然采光和自然通風(fēng)為主、為適應(yīng)自然采光與自然通風(fēng)的需要 應(yīng)依據(jù)常年主導(dǎo)風(fēng)向布置建筑物 建筑物一般南北向布置 車間框架部分跨度不宜過大.輕鋼部分宜采用合適的大跨度,一般框架部分層高不低于4,5m、輕鋼部分不低于5.0m、應(yīng)比設(shè)備高1。5m以上。并留有維修空間.車間內(nèi)為方便操作,應(yīng)盡可能減少結(jié)構(gòu)柱、乳制品生產(chǎn)中。散發(fā)熱量較大的生產(chǎn)設(shè)備。主要是濃縮設(shè)備與噴霧干燥設(shè)備 布置時,要考慮操作人員有良好的通風(fēng)條件,4.5.6.車間內(nèi)生產(chǎn)設(shè)備之間、生產(chǎn)設(shè)備與墻柱之間應(yīng)留有操作，檢修 清理的必須寬度.使車間布置整齊美觀.便于操作管理.維修保養(yǎng)和清潔衛(wèi)生。不能就地檢修的設(shè)備應(yīng)考慮檢修搬運通道 樓板設(shè)吊裝孔。底層設(shè)通道門。4。5。7,人流與物流應(yīng)分開進出車間 確保生產(chǎn)安全和衛(wèi)生，確保產(chǎn)品質(zhì)量。4 5 8.生產(chǎn)過程中上下工序間的物料轉(zhuǎn)移可采用操作平臺或樓層的高度位差自流達到.如牛乳殺菌后流入灌裝機、噴霧干燥塔出來的乳粉進入包裝機等.減少泵或乳粉輸送設(shè)備的設(shè)置、節(jié)約投資費用與日常動力消耗,4,5 9,荷載大的設(shè)備布置在底層。噪聲或震動大的設(shè)備分別集中布置。便于隔聲 減震處理.4、5,11，原料乳的運輸容器是乳槽車與乳桶,在原料乳收納時.都有與外界空氣接觸的可能.環(huán)境清潔是減少污染的重要條件.要求收乳工序室外地坪平整.不起塵土。避免積水飛濺和塵土飛揚。原料乳的質(zhì)量保證至關(guān)重要 應(yīng)按現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn),食品安全國家標(biāo)準(zhǔn),生乳。GB 19301驗收、在收乳工序應(yīng)配有專門的儀器儀表。并留有實施驗收手續(xù)所需要的位置、原料運輸容器、原料乳被收納后,應(yīng)立即予以清洗并消毒,使容器在返程中不致因有殘剩乳滴而繁殖微生物,影響后一批原料乳的質(zhì)量 4、5。12.貯乳設(shè)備體積大 自重大，在裝滿牛乳后荷載更大.宜布置在底層，4 5.13。凈乳機與離心分離機的轉(zhuǎn)缽是該設(shè)備的重要部件.自重大.每天使用結(jié)束后,應(yīng)徹底清洗干凈.轉(zhuǎn)缽的拆卸須使用起重葫蘆、其導(dǎo)軌的安裝 轉(zhuǎn)缽清洗場地與排水.需要完整地考慮。合理布置，4。5，14 收乳，貯乳和預(yù)處理工序是乳制品廠生產(chǎn)的原料準(zhǔn)備階段、生產(chǎn)條件相仿 因此可布置在同一間房。當(dāng)需要分開布置時。應(yīng)相鄰緊靠、方便生產(chǎn)操作上的聯(lián)系.4.5、15，殺菌與濃縮室內(nèi)比較潮濕、應(yīng)具有良好的通風(fēng)條件。4.5、16,乳粉噴霧干燥塔布置區(qū)域保持通風(fēng)、干燥,清潔 是為了保證噴霧干燥設(shè)備區(qū)域的空氣質(zhì)量、降低在生產(chǎn)。維護，檢修過程中、外界空氣對干燥設(shè)備內(nèi)部的污染，