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4.7.人員凈化4、7、1 在乳品工廠眾多污染源中。人是凈化區(qū)中最大的污染源,一是人在新陳代謝過程中會釋放或分泌出污染物 二是人體表面，衣服能沾染.黏附和攜帶污染物.三是人在凈化室內的各種活動會產生大量的微粒和微生物.要確保生產環(huán)境所需要的空氣潔凈度等級、對進不同作業(yè)區(qū)的人員設置相應的凈化設施，以限制人員不攜帶和生產無關的物品。減少微粒和微生物進入是十分必要的.本條對進入乳品工廠凈化室和生活用室的設置作了規(guī)定。本條第1款為強制性條款、為避免人員之間的交叉污染，本規(guī)范要求不同級別生產區(qū)的人員凈化用室宜分別設置，但并不排除目前部分乳制品企業(yè)采用的由總更衣室更換統(tǒng)一工作服，鞋帽進入較低級別生產區(qū)后 進入高一級別區(qū)域人員再進行二次更衣的遞進式更衣模式 不過、遞進式,的更衣方式也增加了高級別生產區(qū)人員多次脫衣。穿衣的程序.更易流于形式，因此,在條件許可的情況下。不同級別生產區(qū)人員凈化用室分別設置 對簡化流程 進一步避免人員交叉污染更為有利。換鞋,存外衣 更清潔工作服是人員凈化的基本程序。通過換鞋,脫外衣,洗手消毒、更換清潔工作服 以去除人體、外衣表面沾染，黏附和攜帶的污染物 更衣后人員經手消毒室進入高一級生產區(qū),廁所,淋浴室。休息室等生活用室應視車間所在地區(qū)的自然條件。車間規(guī)模及工藝特點等具體情況,根據(jù)實際需要設置,但必須便于實施并與現(xiàn)行國家標準，食品安全國家標準.乳制品良好生產規(guī)范 GB 12693中7。4、2條規(guī)定相適應、4.7 2.對人員凈化用室和生活用室的設計要求說明如下.1.進入凈化用室之前換鞋的目的是為了保持入口處的清潔.不至受到外出鞋的嚴重污染、常用的換鞋方式有跨越鞋柜式換鞋,清潔平臺上換鞋等.都有很好的效果.2。外出的衣服中積有大量微塵和細菌.服裝本身也會散發(fā)纖維屑，將外出衣服及隨身攜帶的其他物品存放在更衣室專用的衣柜內,避免外出衣服污染清潔工作服.3,關于存衣柜的數(shù)量,考慮到國內企業(yè)的管理方式和習慣.外出服一般由個人閉鎖使用、所以按在冊人數(shù)每人一柜是必要的,清潔服柜一般也可按照每人一柜設計 或集中存放 4、清潔作業(yè)區(qū)的員工工衣為連體式或一次性工衣 并配備帽子 口罩和工作鞋.準清潔作業(yè)區(qū)，一般作業(yè)區(qū)的員工為符合要求的工衣、并配備帽子和工作鞋.指定區(qū)域使用的工衣和工作鞋不能在指定區(qū)域以外的地方使用 5 進入清潔區(qū)的人員應進行定期或不定期的體表微生物檢查