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7、通風(fēng)與凈化空調(diào)7，1，系,統(tǒng)7，1,1，HACCP,Hazard,Analysis.and，Critical，Control。Point。即危害分析與關(guān)鍵控制點.計劃，是目前世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護體系.HACCP體系的核心.是用來保護食品在整個生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物 化學(xué)、物理因素的危害、HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范，GMP。和衛(wèi)生標準操作規(guī)程.SSOP，基礎(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系、它的主要控制目標是食品的安全性，因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比,可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點上 而不是將每一個步驟都放上很多精力。這樣在預(yù)防方面顯得更為有效,潔凈用房采用局部凈化方法實現(xiàn)對關(guān)鍵區(qū)域，對最終產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生有重要影響的關(guān)鍵控制點,的保護?？煽s小控制范圍.有利于節(jié)能，降低能耗。7.1、2 空氣過濾是最有效、安全、經(jīng)濟和方便的除塵,除菌手段.采用合適的過濾器能保證送風(fēng)氣流達到要求的塵埃濃度和細菌濃度.以及合理的運行費用。根據(jù)我國國情，本條文再次強調(diào)至少三級過濾以及三級過濾器的常規(guī)設(shè)置位置。7。1、3.我國大陸地區(qū)大氣塵濃度。約比我國臺灣省，日本高3倍 比歐洲高5倍、在歐洲這幾年的有關(guān)標準中，都將新風(fēng)過濾器由一道改為兩道。通常是中效 高中效、并參照室外大氣塵狀況來確定、我國有關(guān)醫(yī)院的標準也像本條這樣.參照大氣塵的濃度等級確定新風(fēng)過濾級數(shù)，特別是我國已有超低阻高中效過濾器。使得實現(xiàn)本條規(guī)定有了可能、由于凈化空調(diào)系統(tǒng)污染主要來自新風(fēng).雖然新風(fēng)多用了過濾器,但帶來的效果是顯著的。據(jù)文獻報導(dǎo),這樣可保證風(fēng)管十幾年甚至更長時間不用清掃、而表冷器翅片上每增加0,1mm厚的灰塵。阻力增加19 因此運行能耗和制冷制熱能量都要相應(yīng)增加、所以這一措施是節(jié)能的,7 1 4。中效空氣過濾器集中設(shè)置在空氣處理機組.AHU Air。Handling。Unit,正壓段的出口前、這是自有潔凈系統(tǒng)以來國際上通行的做法。這是因為負壓段易漏風(fēng)、會造成未經(jīng)中效空氣過濾器過濾的含塵濃度高的空氣進入系統(tǒng)、降低系統(tǒng)中效過濾的效果 加大末端高效空氣過濾器的過濾負擔?？s短其使用年限，所以國際上習(xí)慣稱此中效過濾器為預(yù)過濾器,是保護高效過濾器用的。所以不應(yīng)用粗效過濾器，7 1,5。潔凈用房空氣凈化系統(tǒng)末端送風(fēng)口采用高效空氣過濾器過濾。這是我國各類潔凈室相關(guān)國家標準.行業(yè)標準都規(guī)定了的。對于10萬級,30萬級潔凈用房的空氣凈化處理.由于空氣潔凈度等級較低 在加強了新風(fēng)凈化措施的條件下，可采用高中效空氣過濾器作為末端過濾.高中效空氣過濾器不僅價格比高效空氣過濾器便宜。而且由于高中效空氣過濾器的運行終阻力較高效空氣過濾器低200Pa左右，可以節(jié)省運行費用.若為低阻或超低阻的，則阻力更小。7 1、6,研究結(jié)果表明集中空調(diào)系統(tǒng)的大量塵.菌污染來自回風(fēng) 如果在回風(fēng)口上加設(shè)低阻力，適當過濾效率的過濾器，則風(fēng)管內(nèi)積塵量將顯著減少，清洗周期延長、節(jié)省顯而易見,對于普通集中空調(diào)系統(tǒng)這一點更突出,7 1。7 有高溫.高濕.臭味和氣體 包括蒸汽及有毒氣體、或粉塵產(chǎn)生 如磨粉工段、的場所 為了防止通過空氣循環(huán)造成食品的交叉污染、送入房間的空氣應(yīng)全部排出，同時為保護周圍環(huán)境 應(yīng)設(shè)置排風(fēng)裝置對排風(fēng)進行過濾.吸附，熱回收等處理。使得排風(fēng)符合相關(guān)國家標準的要求、7.1，8、空調(diào)機組內(nèi)的過濾裝置不是自動更換,清潔型的且更換不方便時。其上積塵時間常會相差很大.則往往延緩更換。此時應(yīng)有壓差報警裝置予以提示、7,1.9，本條強調(diào)風(fēng)口與風(fēng)管易清洗，飲料與奶粉廠的風(fēng)口與風(fēng)管污染很嚴重.難以清洗、易產(chǎn)生微生物污染.允許使用纖維風(fēng)管，7。1,10。物料收集的排風(fēng)管材料應(yīng)無毒 不吸附、耐腐蝕 宜采用低碳不銹鋼，食品級.醫(yī)用級的管道.宜采用304或316不銹鋼、