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7.通風(fēng)與凈化空調(diào)7，1、系。統(tǒng)7 1。1,HACCP，Hazard、Analysis，and Critical，Control、Point,即危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)，計(jì)劃.是目前世界上最有權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護(hù)體系,HACCP體系的核心、是用來保護(hù)食品在整個(gè)生產(chǎn)過程中免受可能發(fā)生的生物，化學(xué),物理因素的危害,HACCP體系是一種建立在良好操作規(guī)范.GMP。和衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作規(guī)程，SSOP，基礎(chǔ)之上的控制危害的預(yù)防性體系.它的主要控制目標(biāo)是食品的安全性 因此它與其他的質(zhì)量管理體系相比,可以將主要精力放在影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點(diǎn)上、而不是將每一個(gè)步驟都放上很多精力，這樣在預(yù)防方面顯得更為有效、潔凈用房采用局部?jī)艋椒▽?shí)現(xiàn)對(duì)關(guān)鍵區(qū)域，對(duì)最終產(chǎn)品質(zhì)量和食品衛(wèi)生有重要影響的關(guān)鍵控制點(diǎn)。的保護(hù).可縮小控制范圍.有利于節(jié)能、降低能耗 7,1。2.空氣過濾是最有效、安全，經(jīng)濟(jì)和方便的除塵，除菌手段.采用合適的過濾器能保證送風(fēng)氣流達(dá)到要求的塵埃濃度和細(xì)菌濃度 以及合理的運(yùn)行費(fèi)用.根據(jù)我國(guó)國(guó)情 本條文再次強(qiáng)調(diào)至少三級(jí)過濾以及三級(jí)過濾器的常規(guī)設(shè)置位置，7，1,3,我國(guó)大陸地區(qū)大氣塵濃度.約比我國(guó)臺(tái)灣省.日本高3倍,比歐洲高5倍、在歐洲這幾年的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)中 都將新風(fēng)過濾器由一道改為兩道,通常是中效，高中效 并參照室外大氣塵狀況來確定。我國(guó)有關(guān)醫(yī)院的標(biāo)準(zhǔn)也像本條這樣。參照大氣塵的濃度等級(jí)確定新風(fēng)過濾級(jí)數(shù),特別是我國(guó)已有超低阻高中效過濾器、使得實(shí)現(xiàn)本條規(guī)定有了可能，由于凈化空調(diào)系統(tǒng)污染主要來自新風(fēng)、雖然新風(fēng)多用了過濾器，但帶來的效果是顯著的,據(jù)文獻(xiàn)報(bào)導(dǎo),這樣可保證風(fēng)管十幾年甚至更長(zhǎng)時(shí)間不用清掃.而表冷器翅片上每增加0、1mm厚的灰塵、阻力增加19 因此運(yùn)行能耗和制冷制熱能量都要相應(yīng)增加.所以這一措施是節(jié)能的、7，1、4。中效空氣過濾器集中設(shè)置在空氣處理機(jī)組、AHU，Air、Handling、Unit，正壓段的出口前、這是自有潔凈系統(tǒng)以來國(guó)際上通行的做法.這是因?yàn)樨?fù)壓段易漏風(fēng)。會(huì)造成未經(jīng)中效空氣過濾器過濾的含塵濃度高的空氣進(jìn)入系統(tǒng),降低系統(tǒng)中效過濾的效果、加大末端高效空氣過濾器的過濾負(fù)擔(dān)。縮短其使用年限 所以國(guó)際上習(xí)慣稱此中效過濾器為預(yù)過濾器.是保護(hù)高效過濾器用的.所以不應(yīng)用粗效過濾器，7。1 5。潔凈用房空氣凈化系統(tǒng)末端送風(fēng)口采用高效空氣過濾器過濾.這是我國(guó)各類潔凈室相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)都規(guī)定了的,對(duì)于10萬級(jí)、30萬級(jí)潔凈用房的空氣凈化處理，由于空氣潔凈度等級(jí)較低，在加強(qiáng)了新風(fēng)凈化措施的條件下、可采用高中效空氣過濾器作為末端過濾 高中效空氣過濾器不僅價(jià)格比高效空氣過濾器便宜.而且由于高中效空氣過濾器的運(yùn)行終阻力較高效空氣過濾器低200Pa左右，可以節(jié)省運(yùn)行費(fèi)用。若為低阻或超低阻的,則阻力更小 7.1,6.研究結(jié)果表明集中空調(diào)系統(tǒng)的大量塵，菌污染來自回風(fēng) 如果在回風(fēng)口上加設(shè)低阻力。適當(dāng)過濾效率的過濾器.則風(fēng)管內(nèi)積塵量將顯著減少、清洗周期延長(zhǎng)，節(jié)省顯而易見,對(duì)于普通集中空調(diào)系統(tǒng)這一點(diǎn)更突出,7、1、7 有高溫。高濕 臭味和氣體,包括蒸汽及有毒氣體。或粉塵產(chǎn)生、如磨粉工段.的場(chǎng)所，為了防止通過空氣循環(huán)造成食品的交叉污染、送入房間的空氣應(yīng)全部排出,同時(shí)為保護(hù)周圍環(huán)境。應(yīng)設(shè)置排風(fēng)裝置對(duì)排風(fēng)進(jìn)行過濾 吸附 熱回收等處理。使得排風(fēng)符合相關(guān)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的要求,7.1,8,空調(diào)機(jī)組內(nèi)的過濾裝置不是自動(dòng)更換,清潔型的且更換不方便時(shí) 其上積塵時(shí)間常會(huì)相差很大 則往往延緩更換.此時(shí)應(yīng)有壓差報(bào)警裝置予以提示 7,1。9.本條強(qiáng)調(diào)風(fēng)口與風(fēng)管易清洗 飲料與奶粉廠的風(fēng)口與風(fēng)管污染很嚴(yán)重，難以清洗.易產(chǎn)生微生物污染。允許使用纖維風(fēng)管.7 1,10、物料收集的排風(fēng)管材料應(yīng)無毒.不吸附.耐腐蝕 宜采用低碳不銹鋼.食品級(jí)。醫(yī)用級(jí)的管道，宜采用304或316不銹鋼.