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3。3 潔凈生產(chǎn)區(qū)3 3。1、有衛(wèi)生生產(chǎn)環(huán)境要求的潔凈生產(chǎn)區(qū)宜包括易腐性食品、即食半成品或成品的最后冷卻或包裝前的存放 前處理場(chǎng)所.不能最終滅菌的原料前處理.產(chǎn)品灌封.成型場(chǎng)所,產(chǎn)品最終滅菌后的暴露環(huán)境。內(nèi)包裝材料準(zhǔn)備室和內(nèi)包裝室以及為食品生產(chǎn)、改進(jìn)食品特性或保存性的加工處理場(chǎng)所和檢驗(yàn)室等，3.3 2、潔凈生產(chǎn)區(qū)應(yīng)按生產(chǎn)流程及相應(yīng)潔凈用房等級(jí)要求合理布局、生產(chǎn)線布置不應(yīng)造成往返交叉和不連續(xù) 3。3。3、生產(chǎn)區(qū)內(nèi)有相互聯(lián)系的不同等級(jí)潔凈用房之間應(yīng)按照品種和工藝的需要設(shè)置緩沖室，空氣吹淋室等防止交叉污染的措施.當(dāng)設(shè)置緩沖室時(shí)，其面積不應(yīng)小于3m2,3。3.4 原料前處理不宜與成品生產(chǎn)使用同一潔凈區(qū)域，當(dāng)生產(chǎn)工藝有特殊要求時(shí) 應(yīng)根據(jù)工藝要求確定.3，3、5。在不能最終滅菌食品的生產(chǎn)。檢驗(yàn)。包裝車(chē)間以及易腐敗的即食性成品車(chē)間的入口處，必須設(shè)置獨(dú)立隔間的手消毒室、3,3、6.生產(chǎn)車(chē)間內(nèi)應(yīng)劃出與生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的面積和空間作為物料.中間產(chǎn)品。待驗(yàn)品 成品和潔具的暫存區(qū)、并應(yīng)嚴(yán)防交叉,混淆和污染，3、3，7 當(dāng)生產(chǎn)確需將危險(xiǎn)品放在車(chē)間內(nèi)時(shí)、危險(xiǎn)品應(yīng)單獨(dú)存放于專(zhuān)用場(chǎng)所 3.3。8.檢驗(yàn)室宜獨(dú)立設(shè)置，對(duì)其排氣和排水應(yīng)有相應(yīng)處理措施，對(duì)樣本的檢驗(yàn)過(guò)程有空氣潔凈要求時(shí) 應(yīng)設(shè)潔凈工作臺(tái).3，3，9.宜設(shè)置與生產(chǎn)規(guī)模。品種、人員素質(zhì)等相適應(yīng)的清洗.消毒、包括霧化消毒,滅菌的污染控制綜合設(shè)施。