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3.2,總平面布置3，2,1，3 2.4、在進行食品工業(yè)生產(chǎn)廠房內(nèi)總平面布置時、應(yīng)充分考慮食品生產(chǎn)工藝特點和具體工程項目中潔凈廠房內(nèi)各功能區(qū)。包括潔凈生產(chǎn)區(qū)，輔助生產(chǎn)區(qū)、非潔凈生產(chǎn)區(qū),共用動力系統(tǒng)和辦公等功能區(qū)、的合理布置，合理進行人流、物流組織 合理布置公用動力管線.以方便運行維護管理 降低能量消耗，確保安全生產(chǎn)。我國GMP、1998 要求，生產(chǎn) 行政 生活和輔助區(qū)的總體布局應(yīng)合理 主要是指生產(chǎn),行政、生活和輔助的功能各不相同 如在布置上不合理,不相對集中,勢必互相帶來干擾和妨礙，甚至產(chǎn)生污染、最終將影響食品生產(chǎn)，在，食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范 GB 14881。94中提出.要合理布局、劃分生產(chǎn)區(qū)和生活區(qū) 在.熟肉制品企業(yè)生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。GB、19303,2003中提出、生產(chǎn)作業(yè)區(qū)與生活區(qū)分開設(shè)置、但是目前國內(nèi)許多外資項目提倡采用聯(lián)合廠房。即在一個單體內(nèi)包括了許多功能區(qū) 而國內(nèi)投資項目通常喜歡將各個功能拆分為不同的單體建筑，為了避免對生活區(qū)，輔助區(qū)等名詞理解不一,又由于本規(guī)范重點在潔凈用房 所以不提生產(chǎn)。生活分區(qū)問題、而從生產(chǎn)區(qū)設(shè)置開始提出要求,對于現(xiàn)代食品工廠來說,為了便于對不同生產(chǎn)區(qū)域進行設(shè)計和衛(wèi)生管理,通常將食品工廠按車間.區(qū)域 的空氣潔凈度不同劃分為非食品處理區(qū).一般生產(chǎn)區(qū),準潔凈生產(chǎn)區(qū)和潔凈生產(chǎn)區(qū)、見表1,表3，表1，一般食品生產(chǎn)車間管制生產(chǎn)區(qū)表2。乳制品管制生產(chǎn)區(qū)表3，飲料生產(chǎn)車間管制生產(chǎn)區(qū)3 2 2,由于食品生產(chǎn)加工的各自特點，生產(chǎn)加工過程中產(chǎn)生的污染程度，對環(huán)境的潔凈要求不盡相同.它們的相對位置應(yīng)予以合理安排，生產(chǎn)過程中發(fā)生空氣污染較為嚴重的建筑。應(yīng)置于廠區(qū)常年最少風向的上風側(cè).這是確保潔凈用房少受污染的必要措施、3 2。3。交叉污染是指通過人員流通、工具傳遞 物料傳輸和空氣流動等途徑.使不同品種的產(chǎn)品成分互相干擾、造成彼此污染,或是因人工器具.物料.空氣等不恰當?shù)牧飨颉⑹節(jié)崈舳燃墑e低的區(qū)域污染物傳入潔凈度級別高的區(qū)域。造成了交叉污染、故作此規(guī)定、