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8 2，給。水8 2。1.潔凈用房?jī)?nèi)的給水為工藝用水和用以沖刷器具。設(shè)備、墻壁、地面的、水的質(zhì)量會(huì)直接影響室內(nèi)工作環(huán)境。影響到食品的質(zhì)量.因此 供水要不間斷。水量和水壓要保證.并且水質(zhì)要可靠,為提高潔凈度、減少污染率.對(duì)水質(zhì)要求應(yīng)符合飲用水標(biāo)準(zhǔn) 8.2,2 本條是關(guān)于潔凈用房?jī)?nèi)洗浴.衛(wèi)生設(shè)備的要求.1.為提高潔凈度、減少人為原因造成的污染率 感染率，潔凈用房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)置洗手，消毒 干手設(shè)備 車間洗手.消毒設(shè)備數(shù)量應(yīng)根據(jù)工作人員數(shù)量合理匹配，避免出現(xiàn)擁擠、等待等現(xiàn)象,潔凈用房?jī)?nèi)的生活用水主要用于工作人員刷手.清洗手術(shù)器具,所以需要冷熱水兼有.應(yīng)有可調(diào)節(jié)冷熱水的龍頭。數(shù)量應(yīng)符合工藝要求,2,據(jù)文獻(xiàn)介紹。世界衛(wèi)生組織推薦.水應(yīng)高于60，貯存,至少在50 下循環(huán).而對(duì)某些使用者而言.需要將水龍頭出水溫度降到40。45。為保證蓄水溫度不利于肺炎雙球菌的生長(zhǎng),這可以通過調(diào)溫混合閥的使用來實(shí)現(xiàn).該閥設(shè)定在靠近排放點(diǎn)的地方，又據(jù)美國(guó)ASHRAE雜志2000年9月號(hào) P46,介紹 在醫(yī)療衛(wèi)生設(shè)施中、包括護(hù)理部.熱水應(yīng)在等于或高于60。貯存.在需要循環(huán)的場(chǎng)合、回水至少在51 3，為防止手碰龍頭而沾染細(xì)菌 在潔凈用房?jī)?nèi)應(yīng)設(shè)非手動(dòng)開關(guān)的龍頭 目前廣泛采用的肘式.腳踏式開關(guān)龍頭,還有膝式。光電及紅外線控制的開關(guān)。4,給水管道不能直接連接到任何可能引起污染的衛(wèi)生器具及設(shè)備上,除非在這種連接系統(tǒng)中。留有空氣隔斷裝置或設(shè)有行之有效的預(yù)防回流裝置。否則污染的水由于背壓、倒流，超壓控流等原因、從衛(wèi)生器具和衛(wèi)生設(shè)備倒流進(jìn)給水系統(tǒng)污染飲用水，其結(jié)果是危險(xiǎn)的,8.2、3,潔凈用房?jī)?nèi)的生產(chǎn)。生活和消防等各項(xiàng)用水對(duì)水質(zhì),水溫,水壓和水量會(huì)有不同的要求 分別設(shè)置將有利于各用水系統(tǒng)的管理，有利于節(jié)約運(yùn)行成本,管路采用不同顏色進(jìn)行標(biāo)識(shí).有利于識(shí)別.維護(hù)檢修時(shí)不致弄錯(cuò)而造成污染。8、2，4，食品生產(chǎn)、加工工藝對(duì)純水水質(zhì)要求較高，往往對(duì)水中電解質(zhì),細(xì)菌 微粒、有機(jī)物及溶解氧等都有嚴(yán)格要求.除了嚴(yán)格的純水制造過程外，純水輸送管道的管材選擇和管網(wǎng)設(shè)計(jì)是保證使用點(diǎn)水質(zhì)的關(guān)鍵、實(shí)踐證明采用循環(huán)供水方式是行之有效的。主要是基于保證輸水管道內(nèi)的流速和盡量減少不循環(huán)段的死水區(qū)，以減少純水在管道內(nèi)的停留時(shí)間。減小管道材料微量溶出物。即使目前質(zhì)量最好的管道也會(huì)有微量物質(zhì)溶出 對(duì)純水水質(zhì)的影響。同時(shí)也是基于流水不腐的道理.條文中有關(guān)要求及數(shù)據(jù)系根據(jù)國(guó)內(nèi)外有關(guān)資料并結(jié)合近年設(shè)計(jì).運(yùn)行經(jīng)驗(yàn)提出的。8.2.5,設(shè)有潔凈用房的食品工業(yè)廠房周圍設(shè)置灑水設(shè)施，是為了便于保持廠房周圍的環(huán)境衛(wèi)生.方便綠化管理，8 2，6 非綠色環(huán)保消毒液本身就是一種污染.所以在對(duì)潔凈用房?jī)?nèi)的墻面.設(shè)備.器具及洗手消毒時(shí)宜采用綠色環(huán)保消毒液.酸性氧化電位水可用于人員手足部,器械。器具和物品等清洗后的消毒以及環(huán)境物表的消毒.其主要有效成分指標(biāo)要求為 有效氯含量為60mg.L，10mg。L pH值范圍2、0.2,7 氧化還原電位、ORP 1100mV、殘留氯離子、1000mg L,酸性氧化電位水的使用方法為，1,待消毒物品常規(guī)清洗或使用堿性還原電位水清洗后，使用酸性氧化電位水流動(dòng)沖洗或浸泡消毒.3,5。min 2,手,足部常規(guī)清洗或使用堿性還原電位水清洗后。使用酸性氧化電位水流動(dòng)沖洗消毒，酸性氧化電位水在實(shí)際使用中應(yīng)注意以下問題、1,應(yīng)先徹底清除器械 器具和物品上的有機(jī)物。再進(jìn)行消毒處理.2。酸性氧化電位水對(duì)光敏感 有效氯濃度隨時(shí)間延長(zhǎng)而下降.宜現(xiàn)制備現(xiàn)用,3.儲(chǔ)存應(yīng)選用避光。密閉。硬質(zhì)聚氯乙烯材質(zhì)制成的容器，室溫下貯存不超過3d、4,酸性氧化電位水制備設(shè)施應(yīng)能在線監(jiān)測(cè)并自動(dòng)控制pH,ORP和有效氯這三項(xiàng)消毒關(guān)鍵指標(biāo)保持在上述合格范圍內(nèi).使用單位每天或每班使用前、應(yīng)在使用現(xiàn)場(chǎng)酸性氧化電位水出水口處，使用精密試紙檢測(cè)有效氯濃度,檢測(cè)數(shù)值應(yīng)符合指標(biāo)要求、5,不得將酸性氧化電位水和其他藥劑混合使用，酸性氧化電位水有效指標(biāo)的檢測(cè)方法為,1.有效氯含量試紙檢測(cè)方法。應(yīng)使用精密有效氯檢測(cè)試紙，其有效氯范圍應(yīng)與酸性氧化電位水的有效氯含量接近,具體使用方法見試紙使用說明書，2 pH，ORP值檢測(cè)方法，應(yīng)使用酸度計(jì)檢測(cè),具體使用方法見酸度計(jì)使用說明書，3,氯離子檢測(cè)方法.采用硝酸銀容量法或離子色譜法。詳細(xì)方法見.生活飲用水標(biāo)準(zhǔn)檢驗(yàn)方法無機(jī)非金屬指標(biāo)。GB.T 5750,5 當(dāng)采用酸性氧化電位水時(shí)，洗手。消毒宜選用堿、酸 停、堿水定時(shí),10s。20s，3s，5s.的自動(dòng)洗手裝置。