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3 基本規(guī)定3,0、1.冷庫的設(shè)計規(guī)模以冷藏間或冰庫的公稱容積為計算標(biāo)準(zhǔn)，公稱容積大于20 000m3為大型冷庫。20。000m3，5000m3為中型冷庫，小于5000m3為小型冷庫，公稱容積應(yīng)按冷藏間或冰庫的室內(nèi)凈面積,不扣除柱,門斗和制冷設(shè)備所占的面積,乘以房間凈高確定、3.0 2。冷庫或冰庫的計算噸位可按下式計算，式中,G 冷庫或冰庫的計算噸位、t,V1,冷藏間或冰庫的公稱容積。m3。η.冷藏間或冰庫的容積利用系數(shù),ρs、食品的計算密度。kg，m3.3,0.3 冷藏間容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3.0.3的規(guī)定值，表3，0。3,冷藏間容積利用系數(shù).注、1.對于僅儲存凍結(jié)加工食品或冷卻加工食品的冷庫.表內(nèi)公稱容積應(yīng)為全部冷藏間公稱容積之和，對于同時儲存凍結(jié)加工食品和冷卻加工食品的冷庫、表內(nèi)公稱容積應(yīng)分別為凍結(jié)物冷藏間或冷卻物冷藏間各自的公稱容積之和 2。蔬菜冷庫的容積利用系數(shù)應(yīng)按表3。0、3中的數(shù)值乘以0，8的修正系數(shù) 3 0，4,采用貨架或特殊使用要求時,冷藏間的容積利用系數(shù)可根據(jù)具體情況確定、3。0。5，貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)不應(yīng)小于表3。0，5的規(guī)定值。表3 0 5,貯藏塊冰冰庫的容積利用系數(shù)3.0,6。食品計算密度應(yīng)按表3 0，6的規(guī)定采用 表3。0 6。食品計算密度注,同一冷庫如同時存放豬，牛.羊肉 包括禽兔.時、密度可按400kg、m3確定，當(dāng)只存凍羊腔時.密度應(yīng)按250kg,m3確定.只存凍牛,羊肉時,密度應(yīng)按330kg m3確定，3、0。7,冷庫設(shè)計的室外氣象參數(shù) 除應(yīng)符合現(xiàn)行國家標(biāo)準(zhǔn) 采暖通風(fēng)與空氣調(diào)節(jié)設(shè)計規(guī)范,GB.50019的規(guī)定外.尚應(yīng)符合下列規(guī)定.1。計算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)熱流量時,室外計算溫度應(yīng)采用夏季空氣調(diào)節(jié)室外計算日平均溫度、2,計算冷間圍護(hù)結(jié)構(gòu)最小總熱阻時。室外計算相對濕度應(yīng)采用最熱月的平均相對濕度。3，計算開門熱流量和冷間通風(fēng)換氣流量時、室外計算溫度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算溫度 室外相對濕度應(yīng)采用夏季通風(fēng)室外計算相對濕度,3,0.8。冷間的設(shè)計溫度和相對濕度應(yīng)根據(jù)各類食品的冷藏工藝要求確定，也可按表3、0.8的規(guī)定選用，表3 0.8 冷間的設(shè)計溫度和相對濕度注，冷卻物冷藏間設(shè)計溫度宜取0 儲藏過程中應(yīng)按照食品的產(chǎn)地，品種。成熟度和降溫時間等調(diào)節(jié)其溫度與相對濕度、3。0。9 選用產(chǎn)品均應(yīng)符合國家現(xiàn)行有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定，