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第四章、食品生產(chǎn)經(jīng)營一般規(guī)定,第二十五條 從事下列活動的。應(yīng)當依法取得許可,一、食品生產(chǎn),經(jīng)營。二，食品添加劑生產(chǎn).三。用于食品的包裝材料，容器，洗滌劑、消毒劑和用于食品經(jīng)營的工具,設(shè)備等屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn),銷售食用農(nóng)產(chǎn)品，不需要取得許可 食品生產(chǎn)加工小作坊。食品小經(jīng)營應(yīng)當辦理工商登記并取得食品生產(chǎn)加工小作坊核準證和食品小經(jīng)營核準證。食品攤販實行登記管理。食品生產(chǎn)加工小作坊 食品小經(jīng)營取得核準證后。食品小攤販取得食品攤販登記卡后,方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動.食品生產(chǎn)加工小作坊，食品小經(jīng)營,食品攤販的生產(chǎn)經(jīng)營。分別適用本條例第六章第一節(jié)至第三節(jié)規(guī)定.沒有規(guī)定的。適用本章規(guī)定、第二十六條、委托生產(chǎn)屬于生產(chǎn)許可管理范疇的食品相關(guān)產(chǎn)品的、應(yīng)當委托具有相應(yīng)生產(chǎn)許可資質(zhì)的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)，第二十七條、食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當將食品 食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)許可證.食品經(jīng)營許可證.營業(yè)執(zhí)照,備案證明.或者食品生產(chǎn)加工小作坊核準證,食品小經(jīng)營核準證等證件 懸掛或者擺放在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置。食品.食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營者，食品生產(chǎn)加工小作坊 食品小經(jīng)營應(yīng)當在其生產(chǎn)經(jīng)營場所門前顯著位置懸掛牌匾 食品生產(chǎn)加工小作坊、食品小經(jīng)營 食品攤販不得轉(zhuǎn)讓.出租。出借或者使用偽造 變造 冒用他人的食品生產(chǎn)加工小作坊核準證、食品小經(jīng)營核準證 食品攤販登記卡 第二十八條.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員.送餐人員、以及從事直接接觸食品相關(guān)產(chǎn)品和餐具 飲具集中消毒的生產(chǎn)人員應(yīng)當每年進行健康檢查.取得健康證明后方可上崗工作。健康證明需隨身攜帶或者存放在生產(chǎn)經(jīng)營場所 健康證明在全省范圍內(nèi)有效，第二十九條.食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當組織食品安全管理人員 食品質(zhì)量檢驗人員和其他從業(yè)人員進行食品安全知識培訓 建立培訓檔案,第三十條，除應(yīng)當符合食品安全法第三十三條規(guī)定外 食品生產(chǎn)經(jīng)營還應(yīng)當符合下列要求，一。食品生產(chǎn)經(jīng)營場所內(nèi)不得生產(chǎn)、貯存有毒,有害及容易造成食品污染的物品,二 食品添加劑銷售場所內(nèi)不得存放化工原料等非食用物質(zhì).三、貯存食品和食品原料的庫房應(yīng)當設(shè)架分類存放 并保持通風干燥,四，食品生產(chǎn)經(jīng)營設(shè)備或者設(shè)施應(yīng)當定期維護 及時清洗，保持清潔衛(wèi)生,五.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照要求對餐具 飲具進行清洗.消毒,并存放在專用保潔設(shè)施內(nèi) 六、使用餐具 飲具集中消毒服務(wù)單位生產(chǎn)的餐具 飲具的。應(yīng)當查驗并留存餐具、飲具集中消毒服務(wù)許可證復印件和消毒合格證明.七、食品原料，半成品,成品的盛放容器。包裝材料.加工操作工具,設(shè)備、應(yīng)當符合食品安全要求，八,接觸直接入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營人員上崗時應(yīng)當將手洗凈。穿戴清潔的工作衣,帽等。不得佩戴影響食品安全的飾物、九.防止食品加工機具的潤滑劑污染食品,十，法律 法規(guī)和食品安全標準規(guī)定的其他要求.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當嚴格按照產(chǎn)品執(zhí)行標準組織生產(chǎn)、生產(chǎn)經(jīng)營的食品除符合食品安全標準以外，還應(yīng)當符合產(chǎn)品明示標準和標簽標注明示要求、確保產(chǎn)品各項質(zhì)量指標合格、第三十一條、除不得生產(chǎn)經(jīng)營食品安全法第三十四條規(guī)定的食品 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品外、還不得有下列食品生產(chǎn)經(jīng)營行為，一 用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)作為食品和食品生產(chǎn)原料生產(chǎn)經(jīng)營,或者用其處理食品.二 以病死.毒死 死因不明的禽 畜的油脂或者廢棄食用油脂作為原料加工制作食用油脂.以及以此類油脂作為原料加工制作食品，三，生產(chǎn)經(jīng)營本省為防病等特殊需要明令禁止的食品，四，標注虛假生產(chǎn)日期，保質(zhì)期 五.法律，法規(guī)禁止的其他行為，第三十二條 食品和食品添加劑的標簽.說明書應(yīng)當清楚、明顯 生產(chǎn)日期，保質(zhì)期等事項應(yīng)當按照規(guī)定顯著標注 容易辨識，鼓勵食品生產(chǎn)企業(yè)將企業(yè)和產(chǎn)品等信息設(shè)置成二維碼,在包裝上進行標注。第三十三條.食品。食品添加劑 食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者應(yīng)當建立出廠檢驗留樣制度 對出廠檢驗的所有批次產(chǎn)品應(yīng)當留取備檢的樣品、保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期,沒有明確保質(zhì)期的.保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年,第三十四條。食品.食品添加劑生產(chǎn)經(jīng)營者對初次交易的食品供貨者 應(yīng)當查驗其營業(yè)執(zhí)照和生產(chǎn)經(jīng)營許可證。并保存營業(yè)執(zhí)照和許可證復印件.定期進行復核,確保其資質(zhì)合法有效。食品,食品添加劑經(jīng)營者采購食品和食品添加劑。應(yīng)當索要并保存購貨憑證和食品.食品添加劑質(zhì)量合格證明文件的復印件 購貨憑證和證明文件復印件保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后六個月，沒有明確保質(zhì)期的。保存期限不得少于產(chǎn)品售出后二年、第三十五條、食品。食品添加劑，食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)者和食品批發(fā)企業(yè) 食品添加劑經(jīng)營者應(yīng)當建立銷售臺賬，如實記錄所銷售食品 食品添加劑，食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱，規(guī)格。數(shù)量。生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期。銷售日期以及購貨者名稱。地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容.并保存相關(guān)憑證.記錄保存期限應(yīng)當符合本條例第三十四條第二款規(guī)定、第三十六條。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品添加劑使用記錄制度、記錄使用食品添加劑的名稱，使用范圍、使用量,使用日期等相關(guān)內(nèi)容.記錄保存期限應(yīng)當符合本條例第三十四條第二款規(guī)定。食品生產(chǎn)經(jīng)營者貯存食品添加劑。應(yīng)當指定專人保管，專柜或者專區(qū)存放，并標明、食品添加劑。字樣，盛放容器應(yīng)當標明，食品添加劑.名稱,食品添加劑的使用應(yīng)當符合國家有關(guān)規(guī)定 采用精確的計量工具稱量，餐飲服務(wù)提供者不得采購、儲存.使用亞硝酸鹽、第三十七條、暫時停止生產(chǎn)活動兩個月以上的.在停產(chǎn).復產(chǎn)時、食品生產(chǎn)者應(yīng)當如實向設(shè)區(qū)的市級或者縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門報告停產(chǎn)，復產(chǎn)情況.復產(chǎn)后生產(chǎn)條件應(yīng)當符合生產(chǎn)許可要求，第三十八條。食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當定期檢查庫存和待銷售食品 食品原料.發(fā)現(xiàn)食品，食品原料已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的、應(yīng)當立即停止用于食品生產(chǎn)銷售、進行無害化處理或者銷毀、并建立處理或者銷毀記錄、不得退回供貨商或者生產(chǎn)者 記錄保存期限不得少于二年 鼓勵食品經(jīng)營者設(shè)置臨近保質(zhì)期食品銷售專柜或者專區(qū)、并在顯著位置進行明示.第三十九條。嬰幼兒配方食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當建立食品安全追溯體系.利用信息化等手段實施從原料進廠到成品出廠的全過程質(zhì)量控制 對出廠的嬰幼兒配方食品實施逐批檢驗.保證質(zhì)量安全、食品經(jīng)營者銷售實行注冊或者備案管理的保健食品。特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方乳粉的、應(yīng)當查驗產(chǎn)品注冊證書或者備案憑證 并留存復印件。核對產(chǎn)品標簽標注內(nèi)容與注冊證書或者備案憑證所載明內(nèi)容是否一致。銷售保健食品。特殊醫(yī)學用途配方食品和嬰幼兒配方食品的。應(yīng)當設(shè)專柜或者專區(qū) 并在顯著位置進行明示 銷售保健食品的 還應(yīng)當在專柜或者專區(qū)顯著位置標明.本品不能代替藥物,字樣、在許可的保健食品經(jīng)營場所內(nèi)宣傳推介保健食品的,其功能和成分宣傳應(yīng)當與保健食品標簽.說明書相一致,可以現(xiàn)場銷售 在許可的保健食品經(jīng)營場所外舉辦保健食品宣傳推介活動的 應(yīng)當依法取得省人民政府市場監(jiān)督管理部門核發(fā)的保健食品廣告批準文件，并告知設(shè)區(qū)的市級或者縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門 其宣傳內(nèi)容應(yīng)當與保健食品廣告批準文件一致。不得作虛假或者誤導消費者的宣傳.不得現(xiàn)場銷售.各級鹽業(yè)主管部門應(yīng)當科學設(shè)定未加碘食鹽銷售網(wǎng)點、并向社會公布 滿足特殊人群消費需求,第四十條,食品集中交易市場開辦者、食品柜臺出租者和食品展銷會,臨時性。季節(jié)性。餐飲服務(wù)活動、附帶餐飲服務(wù)的大型文體商務(wù)活動等舉辦者,除應(yīng)當遵守食品安全法第六十一條規(guī)定以外 還應(yīng)當履行下列管理義務(wù).一、建立食品安全管理制度、二,查驗接觸直接入口食品從業(yè)人員的健康證明 三.與食品經(jīng)營者簽訂食品安全承諾書。四，記載食品經(jīng)營者基本情況、主要進貨渠道 經(jīng)營品種品牌等信息,五.設(shè)置垃圾收集容器。配備清掃保潔人員 維護環(huán)境衛(wèi)生,六.設(shè)置信息公示媒介，及時發(fā)布食品安全管理信息.七.協(xié)助.配合市場監(jiān)督管理，衛(wèi)生健康、農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門開展監(jiān)督管理工作,食品展銷會。臨時性，季節(jié)性,餐飲服務(wù)活動。附帶餐飲服務(wù)的大型文體商務(wù)活動等舉辦者.應(yīng)當在展銷會舉辦前五個工作日內(nèi)向所在地縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門書面報告 報告內(nèi)容包括舉辦單位、舉辦時間、地點、展銷品種 參展企業(yè)名錄、食品安全管理措施等，第四十一條 學校。含托幼機構(gòu)、和養(yǎng)老機構(gòu)實行食品安全校長,院長 負責制、建立健全食品安全崗位責任制度 突發(fā)事件應(yīng)急制度以及其他管理制度 配備專職或者兼職的食品安全管理人員、加強食品安全日常管理.消除食品安全隱患。學校 含托幼機構(gòu),和養(yǎng)老機構(gòu)食堂以及集體用餐配送單位.應(yīng)當嚴格執(zhí)行相關(guān)食品安全標準和操作規(guī)程，建立穩(wěn)定的食材供應(yīng)渠道和追溯記錄 保證購進原料符合食品安全標準.推行。明廚亮灶.通過透明玻璃窗.玻璃墻等方式或者視頻監(jiān)控等信息化技術(shù) 展示食品加工過程.接受監(jiān)督.保障用餐安全.學校 含托幼機構(gòu)，和養(yǎng)老機構(gòu)食堂以及集體用餐配送單位、應(yīng)當對每餐食品成品進行留樣.并保存留樣記錄,留樣存放時間不得少于四十八小時,留樣量應(yīng)當滿足檢驗檢測需要。并符合國家要求.第四十二條.餐飲服務(wù)應(yīng)當按照食品安全操作規(guī)范，嚴格執(zhí)行進貨查驗。加工操作。清洗消毒.人員管理等規(guī)定.鼓勵餐飲服務(wù)提供者通過.明廚亮灶 等方式，展示食品加工過程 接受社會監(jiān)督，使用環(huán)保可降解的容器.餐飲具和包裝材料。提示和引導消費者開展,光盤行動,減少污染和浪費 餐飲配送應(yīng)當遵守下列規(guī)定.一、盛放食品的容器,餐飲具和包裝材料應(yīng)當無毒.清潔，符合食品安全標準和相關(guān)要求,二.送餐包，箱等配送容器、工具和設(shè)備應(yīng)當安全,無害,并定期清潔，消毒,三。送餐時應(yīng)當有防止灰塵、雨水、蚊蠅等污染食品的措施。四.配送高危易腐食品應(yīng)當冷藏配送，并與熱食類食品分開存放盛放、五，容器和包裝應(yīng)當嚴密,通過加貼封簽或者其他方式，避免送餐人員直接接觸食品,六.在容器、包裝或者隨附單據(jù)上,標注制作時間 保質(zhì)期或者食用時間提示。經(jīng)營者名稱和聯(lián)系方式等信息 七，法律、法規(guī)。規(guī)章規(guī)定的其他要求、第四十三條,市場監(jiān)督管理部門負責網(wǎng)絡(luò)經(jīng)營食品安全的監(jiān)督管理工作。通信管理部門負責網(wǎng)絡(luò)相關(guān)電信與信息服務(wù)的監(jiān)督管理工作,市場監(jiān)督管理部門與通信管理部門應(yīng)當建立監(jiān)管協(xié)作和信息共享機制、網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者,應(yīng)當在通信主管部門批準后三十個工作日內(nèi)，向所在地省人民政府市場監(jiān)督管理部門備案、其在我省設(shè)立的子公司、分公司和代理商等分支機構(gòu).應(yīng)當在設(shè)立后三十個工作日內(nèi)，向所在地設(shè)區(qū)的市級或者縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門備案，通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者。應(yīng)當在通信主管部門批準后三十個工作日內(nèi)、向所在地設(shè)區(qū)的市級或者縣級人民政府市場監(jiān)督管理部門備案。從事入網(wǎng)食品生產(chǎn)經(jīng)營,應(yīng)當依法取得生產(chǎn)經(jīng)營許可證或者核準證、法律。法規(guī)規(guī)定不需要取得食品生產(chǎn)經(jīng)營許可的除外.提供入網(wǎng)餐飲服務(wù)的、應(yīng)當具有實體經(jīng)營門店，通過互聯(lián)網(wǎng)銷售食用農(nóng)產(chǎn)品的.不需要取得許可，通過第三方平臺進行交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當在其經(jīng)營活動主頁面顯著位置公示其食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證或者核準證，通過自建網(wǎng)站交易的食品生產(chǎn)經(jīng)營者還應(yīng)當在其網(wǎng)站首頁顯著位置公示營業(yè)執(zhí)照,餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當同時公示餐飲服務(wù)食品安全監(jiān)督量化分級管理信息 入網(wǎng)餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當按照法律、法規(guī) 規(guī)章的規(guī)定和有關(guān)標準規(guī)范制作食品.網(wǎng)絡(luò)銷售的餐飲食品應(yīng)當達到實體經(jīng)營門店銷售的餐飲食品質(zhì)量標準。從事網(wǎng)絡(luò)訂餐配送的 應(yīng)當遵守本條例第四十二條第二款的規(guī)定.從事自動售貨設(shè)備食品經(jīng)營的，應(yīng)當在自動售貨設(shè)備的明顯位置公示經(jīng)營者名稱。地址，聯(lián)系方式。營業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營許可證編號等信息.自動售貨設(shè)備及其放置地點應(yīng)當符合食品安全條件.第四十四條.市場監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對生產(chǎn)和使用直接接觸食品的食品容器，餐具和包裝材料的監(jiān)督管理 從事食品貯存 運輸.送貨送餐服務(wù)的企業(yè).應(yīng)當加強食品貯存 運輸過程的管理.保證食品貯存，運輸條件滿足食品安全要求 食品生產(chǎn)經(jīng)營者委托倉儲 物流配送企業(yè)貯存 運輸食品的，應(yīng)當對受托的倉儲.物流配送企業(yè)的食品安全保障能力進行審查 查驗受托企業(yè)營業(yè)執(zhí)照 并留存營業(yè)執(zhí)照復印件 受托從事食品貯存,運輸?shù)?應(yīng)當按照規(guī)定查驗并留存委托方食品生產(chǎn)經(jīng)營許可證復印件 并承擔貯存和運輸過程中的食品安全責任,第四十五條、從事餐具，飲具集中消毒服務(wù).應(yīng)當取得縣級以上人民政府衛(wèi)生健康行政部門核發(fā)的餐具,飲具集中消毒服務(wù)許可證.許可的條件.程序和期限等、由省人民政府衛(wèi)生健康行政部門規(guī)定 第四十六條,餐具，飲具集中消毒服務(wù)單位在生產(chǎn)經(jīng)營過程中應(yīng)當遵守衛(wèi)生規(guī)范 并符合下列要求.一,使用的餐具、飲具,洗滌劑、消毒劑，包裝材料應(yīng)當符合國家標準及有關(guān)要求 二、已消毒的餐具，飲具和未消毒的餐具，飲具應(yīng)當分開存放.三 生產(chǎn)的餐具 飲具經(jīng)檢驗合格后方可出廠、四、獨立包裝上應(yīng)當標注餐具。飲具集中消毒單位名稱、地址，聯(lián)系電話，許可證號。消毒日期及保質(zhì)期等內(nèi)容.五.建立生產(chǎn)經(jīng)營記錄和物料采購驗收記錄.保存期限不得少于一年、六,用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標準，七 設(shè)立衛(wèi)生管理員,建立健全衛(wèi)生管理制度和衛(wèi)生管理檔案 八,法律、法規(guī)和食品安全標準規(guī)定的其他要求，第四十七條，食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場開辦者,糧食收購者和儲存者應(yīng)當將轉(zhuǎn)基因項目納入食用農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場銷售，糧食收購和儲存等關(guān)鍵環(huán)節(jié)的檢驗檢測項目中，經(jīng)營轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品、應(yīng)當顯著、標識。銷售轉(zhuǎn)基因食用農(nóng)產(chǎn)品和食品，應(yīng)當設(shè)專柜或者專區(qū)。并在顯著位置進行明示、餐飲服務(wù)提供者使用轉(zhuǎn)基因食品作為食品原料加工食品的，應(yīng)當在經(jīng)營場所顯著位置進行明示.第四十八條。本省建立食品安全全程追溯制度.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全追溯體系.確保記錄真實完整，確保食品可追溯、支持食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用現(xiàn)代信息技術(shù)采集，留存生產(chǎn)經(jīng)營信息,建立食品安全電子追溯體系.鼓勵社會資本投資建立食品安全第三方追溯平臺、為食品生產(chǎn)經(jīng)營者提供服務(wù)。省人民政府市場監(jiān)督管理部門會同省人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村等部門建立食品安全全程追溯協(xié)作機制。