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第四章,食品生產(chǎn)加工小作坊.小餐飲和食品攤販第四十八條，市和區(qū)人民政府統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)。組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)加工小作坊。以下簡稱食品小作坊，小餐飲和食品攤販的食品安全監(jiān)督管理工作,對食品小作坊,小餐飲和食品攤販進行綜合治理 通過政策引導(dǎo)，資金扶持等措施，鼓勵和支持食品小作坊.小餐飲和食品攤販改善生產(chǎn)經(jīng)營條件轉(zhuǎn)型升級、提高食品安全水平 鄉(xiāng)鎮(zhèn)人民政府.街道辦事處接到舉報或者發(fā)現(xiàn)食品小作坊.小餐飲和食品攤販存在食品安全違法行為的。應(yīng)當(dāng)及時通報并協(xié)助食品安全監(jiān)督管理等部門做好食品小作坊、小餐飲和食品攤販的監(jiān)督管理工作.鼓勵食品小作坊,小餐飲和食品攤販加強行業(yè)自律。推動行業(yè)誠信建設(shè)。第四十九條，區(qū)人民政府根據(jù)實際需要統(tǒng)籌規(guī)劃、合理布局.建設(shè)適合食品小作坊從事食品生產(chǎn)加工活動的集中區(qū)域,鼓勵食品小作坊進入集中區(qū)域從事食品生產(chǎn)加工活動、區(qū)人民政府應(yīng)當(dāng)按照方便群眾.合理布局的原則。根據(jù)國家和本市有關(guān)規(guī)定 組織劃定食品攤販經(jīng)營區(qū)域.明確可容納的攤位數(shù)以及經(jīng)營時段并向社會公布、食品攤販應(yīng)當(dāng)在劃定的經(jīng)營區(qū)域和確定的經(jīng)營時段內(nèi)從事經(jīng)營活動、第五十條，本市對食品小作坊、小餐飲實行許可制度，對食品攤販實行備案管理,食品小作坊。小餐飲和食品攤販應(yīng)當(dāng)在生產(chǎn)經(jīng)營場所顯著位置張貼或者懸掛許可證或者備案信息公示卡、接觸直接入口食品的從業(yè)人員健康證明和食品安全承諾書等,第五十一條。市食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)、結(jié)合本市地方傳統(tǒng)食品特色,消費習(xí)慣和食品安全狀況。制定禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄管理制度、建立統(tǒng)一的禁止食品小作坊生產(chǎn)加工食品目錄。向社會公布。第五十二條。食品小作坊不得生產(chǎn)加工食品添加劑和下列食品,一，乳制品。罐頭制品。肉制品，傳統(tǒng)食品除外、等國家和本市禁止食品小作坊生產(chǎn)的食品、二。保健食品,特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品，三。法律,法規(guī)、規(guī)章規(guī)定禁止生產(chǎn)加工的食品，第五十三條 申請食品小作坊許可,應(yīng)當(dāng)具備下列條件 一、生產(chǎn)加工場所衛(wèi)生環(huán)境整潔 與有毒。有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離,二。生活區(qū)與生產(chǎn)加工區(qū)有效分隔.三 具有相應(yīng)的生產(chǎn)設(shè)備 設(shè)施以及防腐保鮮.防蟲、防塵.垃圾處理等衛(wèi)生防護設(shè)施。四,建立食品從業(yè)人員管理和保證食品安全的規(guī)章制度,第五十四條。食品小作坊在生產(chǎn)加工前應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門申請食品小作坊許可 區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對食品小作坊許可申請進行審查，必要時對生產(chǎn)加工場所進行現(xiàn)場核查.符合許可條件的 應(yīng)當(dāng)頒發(fā)食品小作坊許可證、食品小作坊許可證有效期為五年。第五十五條。申請小餐飲許可 應(yīng)當(dāng)具備下列條件.一.經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境整潔，通風(fēng)良好.與有毒,有害場所以及其他污染源保持規(guī)定距離、二。具有與經(jīng)營食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營布局 工藝流程 設(shè)備設(shè)施以及防腐保鮮，防蟲,防塵，垃圾處理等衛(wèi)生防護設(shè)施 三。依法建立進貨查驗和采購記錄制度、第五十六條、小餐飲在開展經(jīng)營活動前應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門申請小餐飲許可。區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對小餐飲許可申請進行審查，必要時對經(jīng)營場所進行現(xiàn)場核查 符合許可條件的 應(yīng)當(dāng)頒發(fā)小餐飲許可證,小餐飲許可證有效期為三年 第五十七條 食品攤販應(yīng)當(dāng)向所在地的區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門備案，提供身份證明 聯(lián)系方式。經(jīng)營品種，經(jīng)營地點等信息 區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門收到備案材料后 應(yīng)當(dāng)向食品攤販發(fā)放備案信息公示卡。書面告知從事食品經(jīng)營的風(fēng)險控制要點及注意事項.第五十八條.食品小作坊從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動 應(yīng)當(dāng)遵守下列要求.一，按照許可的食品類別從事食品生產(chǎn)加工活動、二,接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明、三。食品的工具。容器 包裝材料、應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn)。無毒、無害,應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用 四 用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。五、從業(yè)人員在生產(chǎn)加工過程中應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生,穿戴潔凈的工作衣，帽、頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi)。將手洗凈 不得化妝及佩帶飾物，不得攜帶與食品生產(chǎn)無關(guān)的物品.六，使用的洗滌劑。消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害，防止對食品造成污染 七、不得分裝 委托和受委托生產(chǎn)加工食品.八 采購和使用的原料，輔料應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)規(guī)定和相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的要求，九。食品添加劑使用符合有關(guān)食品安全標(biāo)準(zhǔn)、十,法律、法規(guī)，規(guī)章規(guī)定的其他要求。食品小作坊應(yīng)當(dāng)自行或者委托具有法定資質(zhì)的食品檢驗機構(gòu)對生產(chǎn)加工的食品進行檢驗、建立食品檢驗記錄制度,第五十九條。小餐飲從事食品經(jīng)營活動、應(yīng)當(dāng)遵守下列要求。一，按照許可的經(jīng)營項目從事食品經(jīng)營活動,二。接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明。三。食品的工具、容器 餐飲具、包裝材料。應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn) 無毒。無害 餐具，飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈 消毒.符合食品安全要求、應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用。四,用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn) 五.從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生 穿戴潔凈的工作衣.帽，頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi).將手洗凈，六、使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全,無害.防止對食品造成污染.七 經(jīng)營場所不得兼用作個人生活居住。持續(xù)保持經(jīng)營場所衛(wèi)生環(huán)境、食品處理區(qū)無積垢。無油污 八,進貨記錄臺賬相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個月,九、法律，法規(guī),規(guī)章規(guī)定的其他要求、第六十條,食品攤販從事食品經(jīng)營活動。應(yīng)當(dāng)遵守下列要求.一,接觸直接入口食品從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)持有有效健康證明、二.食品的工具 容器、餐飲具.包裝材料，應(yīng)當(dāng)符合衛(wèi)生要求和食品用包裝材料標(biāo)準(zhǔn) 無毒，無害,餐具，飲具使用前應(yīng)當(dāng)洗凈 消毒.符合食品安全要求.應(yīng)當(dāng)一次性使用的包裝容器和材料不得回收或者循環(huán)使用、三.用水符合國家規(guī)定的生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，四 從業(yè)人員在經(jīng)營過程中應(yīng)當(dāng)保持個人衛(wèi)生。穿戴潔凈的工作衣、帽 頭發(fā)應(yīng)置于帽內(nèi) 將手洗凈,接觸直接入口食品時,佩戴清潔的手套,口罩.五.使用的洗滌劑.消毒劑應(yīng)當(dāng)對人體安全.無害、防止對食品造成污染、六 進貨記錄臺賬相關(guān)記錄和憑證保存期限不得少于六個月。七、具有與經(jīng)營食品品種.數(shù)量相適應(yīng)的經(jīng)營條件以及防腐保鮮、防蟲,防塵.垃圾處理等衛(wèi)生防護設(shè)施。八 法律,法規(guī) 規(guī)章規(guī)定的其他要求、第六十一條、小餐飲 食品攤販不得經(jīng)營下列食品 一，保健食品，特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品和嬰幼兒配方食品等特殊食品,二 國家為防病等特殊需要禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品、三 生食水產(chǎn)品、冷加工糕點等食品.四.其他不符合法律,法規(guī)或者食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品.食品攤販不得經(jīng)營食品添加劑.第六十二條 食品小作坊。小餐飲終止食品生產(chǎn)經(jīng)營的 應(yīng)當(dāng)在二十個工作日內(nèi)向原發(fā)證部門提交注銷申請書 由原發(fā)證部門辦理注銷手續(xù)，第六十三條.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺提供者應(yīng)當(dāng)加強對入網(wǎng)經(jīng)營的食品小作坊，小餐飲食品經(jīng)營行為及信息的檢查.發(fā)現(xiàn)食品小作坊.小餐飲有食品安全違法行為的 應(yīng)當(dāng)及時制止并立即報告食品安全監(jiān)督管理部門,發(fā)現(xiàn)其有嚴(yán)重違法行為的 應(yīng)當(dāng)立即停止提供網(wǎng)絡(luò)交易平臺服務(wù).第六十四條、區(qū)食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照一戶一檔的原則建立食品小作坊.小餐飲和食品攤販的食品安全監(jiān)管檔案，結(jié)合日常監(jiān)督檢查.違法行為查處等情況,實施風(fēng)險分級管理。第六十五條，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定對食品小作坊。小餐飲和食品攤販生產(chǎn)經(jīng)營的食品,原料進行抽樣檢驗,對消費者投訴舉報較多,本區(qū)域消費量大和可能存在安全隱患的食品，應(yīng)當(dāng)加大抽樣檢驗頻次、食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)食品小作坊,小餐飲和食品攤販?zhǔn)称钒踩闃訖z驗 風(fēng)險監(jiān)測和信用記錄等情況,確定監(jiān)督管理的重點、方式和頻次。加強監(jiān)督檢查，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)加強對食品小作坊,小餐飲從事網(wǎng)絡(luò)食品經(jīng)營活動的監(jiān)督管理.第六十六條、食品小作坊 小餐飲 食品攤販監(jiān)督管理的具體實施辦法。由市食品安全監(jiān)督管理部門制定.報市人民政府批準(zhǔn)后實施。