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第二章，一般規(guī)定，第十一條、省人民政府衛(wèi)生行政部門會同同級質(zhì)量監(jiān)督，工商行政管理、食品藥品監(jiān)督管理。農(nóng)業(yè)行政等有關(guān)部門、根據(jù)國家和本省食品安全風(fēng)險監(jiān)測工作的需要.制定和實施本省食品安全風(fēng)險監(jiān)測能力建設(shè)規(guī)劃.建立覆蓋全省城鄉(xiāng)的食品安全風(fēng)險監(jiān)測體系 第十二條，省人民政府衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門根據(jù)國家食品安全風(fēng)險監(jiān)測計劃和本省人口特征 主要生產(chǎn)和消費食物種類.預(yù)期的保護水平及經(jīng)費保障能力等實際情況.制定本省的食品安全風(fēng)險監(jiān)測方案并組織實施，第十三條 沒有食品安全國家標準,需要在本省行政區(qū)域內(nèi)統(tǒng)一食品安全要求的，應(yīng)當制定食品安全地方標準，制定食品安全地方標準應(yīng)當以保障公眾健康為宗旨。做到科學(xué)合理、公開透明，安全可靠.與本省經(jīng)濟.社會和科學(xué)發(fā)展水平相適應(yīng)。地方特色食品需要制定食品安全地方標準的、應(yīng)當做好食品安全風(fēng)險評價，充分考慮地方食品特點.飲食習(xí)慣和飲食安全。第十四條，食品安全地方標準由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織制定，公布,省人民政府衛(wèi)生行政部門應(yīng)當選擇具備相應(yīng)技術(shù)能力的單位起草食品安全地方標準草案。鼓勵研究機構(gòu)，教育機構(gòu).學(xué)術(shù)團體 行業(yè)協(xié)會等單位，參與起草食品安全地方標準草案 食品安全地方標準草案應(yīng)當向社會公布、廣泛聽取食品生產(chǎn)經(jīng)營者和消費者等社會公眾的意見 第十五條。食品安全地方標準由省食品安全地方標準審評委員會審查通過。省食品安全地方標準審評委員會由省人民政府衛(wèi)生行政部門組織醫(yī)學(xué)、農(nóng)業(yè).食品。營養(yǎng)。食品安全管理等方面的專家以及省人民政府有關(guān)部門的代表組成，第十六條,食品安全地方標準由省人民政府衛(wèi)生行政部門公開發(fā)布、供公眾免費查閱 第十七條、食品生產(chǎn)經(jīng)營實行許可制度.從事食品生產(chǎn)、食品流通。餐飲服務(wù).應(yīng)當依法取得食品生產(chǎn)許可證 食品流通許可證、餐飲服務(wù)許可證,第十八條,本省行政區(qū)域內(nèi)禁止生產(chǎn)經(jīng)營下列食品 一 食品安全法規(guī)定禁止生產(chǎn)經(jīng)營的食品,二。用非食用物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)加工處理的食品。三，以餐廚廢棄物為原料加工制作的油脂以及以此類油脂為原料加工制作的食品，四、使用食品添加劑超過食品安全標準規(guī)定范圍和限量的食品,五 省人民政府明令禁止生產(chǎn)經(jīng)營的其他食品.第十九條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當建立健全食品安全管理制度,并配備專職或者兼職的食品安全管理人員.食品安全管理人員應(yīng)當如實記錄食品安全管理制度執(zhí)行情況.相關(guān)資料的保存期限不得少于2年,第二十條，食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)應(yīng)當自行組織或者委托有資質(zhì)的社會培訓(xùn)機構(gòu)、對從業(yè)人員進行食品安全培訓(xùn),并建立培訓(xùn)檔案。食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當加強對食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)培訓(xùn),工作的指導(dǎo)和監(jiān)督，并做好食品生產(chǎn)經(jīng)營者的負責(zé)人，食品安全管理人員食品安全的培訓(xùn)工作 第二十一條，食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康檢查制度和健康檔案制度、每年組織食品從業(yè)人員進行健康檢查、食品從業(yè)人員取得健康證明后方可從事食品生產(chǎn)經(jīng)營活動。具有健康檢查資質(zhì)的醫(yī)療衛(wèi)生機構(gòu)名錄由縣級以上人民政府衛(wèi)生行政部門依照公開,公平、擇優(yōu)、便民的原則確定并公布,食品從業(yè)人員健康檢查項目等事項由省人民政府衛(wèi)生行政部門會同有關(guān)部門規(guī)定并公布，第二十二條 鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者建立臨近保質(zhì)期食品的銷售管理制度 根據(jù)食品特性設(shè)立相對獨立的銷售區(qū),并設(shè)置醒目標志告知消費者,對已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的食品,應(yīng)當立即下架.停止銷售,及時銷毀 并建立銷毀記錄臺賬.銷毀記錄臺賬保存期限不得少于2年。質(zhì)量監(jiān)督,工商行政管理,食品藥品監(jiān)督管理部門應(yīng)當定期對過期變質(zhì)食品銷毀及記錄情況進行檢查，第二十三條.提供食品倉儲和運輸服務(wù)的經(jīng)營者應(yīng)當建立食品安全管理制度,記錄存儲或者運輸食品和存貨人或者托運人名稱等相關(guān)信息。留存存貨人或者托運人身份證明和許可證,營業(yè)執(zhí)照復(fù)印件。相關(guān)記錄保存期限不得少于2年。食品生產(chǎn)經(jīng)營者在其生產(chǎn)經(jīng)營場所之外設(shè)有倉儲設(shè)施的、應(yīng)當向有關(guān)食品安全監(jiān)督管理部門備案、食品生產(chǎn)經(jīng)營者 提供食品倉儲和運輸服務(wù)的經(jīng)營者運輸食品的存儲設(shè)施和交通工具應(yīng)當保持清潔衛(wèi)生，不得將食品與有毒有害物質(zhì)混裝存儲.運輸。對需要低溫保存的食品、應(yīng)當使用冷藏冷凍設(shè)施及運輸工具.冷藏冷凍溫度應(yīng)當符合食品標簽標示的溫度.第二十四條,生產(chǎn)食品添加劑應(yīng)當依法取得生產(chǎn)許可.食品添加劑生產(chǎn)者應(yīng)當使用符合相關(guān)質(zhì)量安全要求的原輔材料，包裝材料等。建立原材料采購，生產(chǎn)過程控制,產(chǎn)品出廠檢驗和銷售等質(zhì)量管理制度,食品添加劑的標簽、說明書和包裝，應(yīng)當符合法律 法規(guī)和食品安全標準的規(guī)定。第二十五條。食品添加劑銷售者應(yīng)當建立食品添加劑進貨查驗記錄和銷售記錄制度 如實記錄食品添加劑的名稱，規(guī)格，數(shù)量。供貨者和購貨者名稱及聯(lián)系方式。進貨和銷售日期等內(nèi)容、保留載有相關(guān)信息的票據(jù),記錄臺賬,票據(jù)的保存期限不得少于2年、第二十六條 食品生產(chǎn)者使用添加劑 應(yīng)當按照食品安全標準規(guī)定的品種，使用范圍，用量使用。不得使用超過保質(zhì)期的食品添加劑.食品生產(chǎn)者應(yīng)當建立食品添加劑保管制度和使用記錄制度 專柜貯存，專人保管，配比和領(lǐng)用 記錄臺賬，票據(jù)的保存期限不得少于2年 第二十七條.召回食品應(yīng)當制作召回記錄、召回記錄應(yīng)當包含召回食品名稱 數(shù)量、批次和生產(chǎn)日期、生產(chǎn)企業(yè)名稱.召回人，召回原因.處置方式，處置結(jié)果等內(nèi)容 召回記錄應(yīng)當保存2年,食品安全監(jiān)督管理部門在監(jiān)督檢查和抽樣檢驗工作中發(fā)現(xiàn)食品生產(chǎn)經(jīng)營者有食品安全法第二十八條第一項至第八項,第十項,第十一項和本條例第十八條第二項至第六項規(guī)定情形的食品 依法沒收或者監(jiān)督其銷毀，第二十八條，食品集中交易市場開辦者。柜臺出租者。展銷會舉辦者應(yīng)當?shù)剿诘毓ど绦姓芾聿块T及食品藥品監(jiān)督管理部門備案，依法履行下列職責(zé)、一，審查入場食品經(jīng)營者的許可證和營業(yè)執(zhí)照 二。明確入場食品經(jīng)營者的食品安全管理責(zé)任、三 定期對入場食品經(jīng)營者的經(jīng)營環(huán)境和條件進行檢查、四。建立食品經(jīng)營者檔案，記載食品經(jīng)營者的基本情況,主要進貨渠道。經(jīng)營品種 品牌等信息,五 組織食品經(jīng)營者參加食品安全知識培訓(xùn)。六，公布相關(guān)食品信息.七.協(xié)助食品安全監(jiān)督管理部門做好監(jiān)督管理工作，