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8.生產(chǎn)過(guò)程的食品安全控制8。1。一般要求,應(yīng)符合GB 14881,2013中第8章的相關(guān)規(guī)定 8、2,產(chǎn)品污染風(fēng)險(xiǎn)控制8、2，1，應(yīng)定期檢測(cè)食品加工用水水質(zhì)。飲料用水需脫氯時(shí)，應(yīng)定期檢驗(yàn)，確保游離余氯去除充分，8。2、2、有水處理工藝的、應(yīng)規(guī)定水處理過(guò)濾裝置的清洗更換要求 制定處理后水的控制指標(biāo)并監(jiān)測(cè)記錄，8 2、3。有調(diào)配工藝的 需復(fù)核確認(rèn)，防止投料種類(lèi)和數(shù)量有誤,8，2.4、調(diào)配使用的食品工業(yè)用濃縮液 汁 漿.原汁、糖液，水及其他配料和食品添加劑、使用前應(yīng)確認(rèn)其感官性狀無(wú)異常、8，2.5，溶解后的糖漿應(yīng)過(guò)濾去除雜質(zhì),調(diào)好的糖漿應(yīng)盡快使用 8。2,6。半成品的貯存應(yīng)嚴(yán)格控制溫度和時(shí)間。配制好的半成品應(yīng)盡快使用.因故延緩生產(chǎn)時(shí)、應(yīng)對(duì)已調(diào)配好的半成品及時(shí)作有效處理,防止污染或腐敗變質(zhì)?；謴?fù)生產(chǎn)時(shí)應(yīng)對(duì)其進(jìn)行檢驗(yàn) 不符合標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)予以廢棄，8，2，7。殺菌工序應(yīng)有相應(yīng)的殺菌參數(shù)。如溫度.時(shí)間、壓力等 的記錄或圖表、并定時(shí)檢查是否達(dá)到規(guī)定要求 8。2，8,生產(chǎn)時(shí)應(yīng)確保產(chǎn)品封口的密閉性，8，3.生物污染的控制8.3 1、清潔和消毒8，3，1。1，清潔消毒方法應(yīng)安全 衛(wèi)生.有效.8.3,1.2、清潔作業(yè)區(qū)生產(chǎn)前應(yīng)啟動(dòng)空氣凈化系統(tǒng)。對(duì)車(chē)間內(nèi)空氣進(jìn)行凈化，8。3、1.3.應(yīng)保證清潔人員的數(shù)量并根據(jù)需要明確每個(gè)人的責(zé)任。所有的清潔人員均應(yīng)接受良好的培訓(xùn).認(rèn)識(shí)污染的危害性和防止污染的重要性。確保生產(chǎn)車(chē)間達(dá)到衛(wèi)生要求,8,3，1、4.用于不同清潔區(qū)內(nèi)的清潔工具應(yīng)有明確標(biāo)識(shí)、不得混用，8。3.1、5、包裝容器,材料在使用前應(yīng)清潔或消毒 如果采用吹瓶。灌裝 封蓋，封口,一體設(shè)備,且設(shè)備自帶空瓶或瓶胚除塵和瓶蓋消毒功能，可不再進(jìn)行空瓶和瓶蓋清洗消毒、8.3,2、食品加工過(guò)程的微生物監(jiān)控，飲料加工過(guò)程的微生物監(jiān)控應(yīng)包括 微生物監(jiān)控指標(biāo).取樣點(diǎn) 監(jiān)控頻率。取樣和檢測(cè)方法。評(píng)判原則以及不符合情況的處理等 具體可參照附錄A的要求 并結(jié)合生產(chǎn)工藝及產(chǎn)品特點(diǎn)制定監(jiān)控內(nèi)容，8 4、化學(xué)污染的控制8.4，1,使用的洗滌劑，消毒劑應(yīng)符合國(guó)家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定、8。4,2，生產(chǎn)車(chē)間不應(yīng)在生產(chǎn)過(guò)程中使用各類(lèi)殺蟲(chóng)劑 8，4 3、殺蟲(chóng)劑，清潔劑,消毒劑等化學(xué)品應(yīng)在其外包裝有明顯警示標(biāo)識(shí)。并存放于專(zhuān)用倉(cāng)庫(kù)內(nèi)，設(shè)專(zhuān)人保管.8.4 4 殺蟲(chóng)劑.清潔劑,消毒劑等化學(xué)品的采購(gòu)及使用應(yīng)有詳細(xì)記錄。包括使用人 使用目的 使用區(qū)域,使用量 使用及購(gòu)買(mǎi)時(shí)間。配制濃度等 8、5、物理污染的控制。應(yīng)符合GB,14881,2013中8、4的規(guī)定.