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5,設(shè)施與設(shè)備5.1、一般要求,應(yīng)符合GB,14881、2013中第5章的相關(guān)規(guī)定 5.2。設(shè)施5、2,1、供水設(shè)施5.2。1。1、必要時應(yīng)配備儲水設(shè)備.如儲水槽,儲水塔。儲水池等。儲水設(shè)備應(yīng)符合國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定。以無毒。無異味。不導(dǎo)致水質(zhì)污染的材料構(gòu)筑，有防污染設(shè)施，并定期清洗消毒,5、2.1 2 供水設(shè)施出入口應(yīng)增設(shè)安全衛(wèi)生設(shè)施，防止異物進(jìn)入.5,2，2 排水設(shè)施5，2,2,1。排水系統(tǒng)內(nèi)及其下方不應(yīng)有食品加工用水的供水管路，5，2、2.2.排水口應(yīng)設(shè)置在易于清潔的區(qū)域,并配有相應(yīng)大小的濾網(wǎng)等裝置,防止產(chǎn)生異味及固體廢棄物堵塞排水管道.5 2，2 3 所有廢水排放管道 包括下水道 必須能適應(yīng)廢水排放高峰的需要,建造方式應(yīng)避免污染食品加工用水,5、2。3。清潔消毒設(shè)施5、2 3 1。應(yīng)根據(jù)工藝需要配備包裝容器清潔消毒設(shè)施.如使用周轉(zhuǎn)容器生產(chǎn)。應(yīng)配備周轉(zhuǎn)容器的清洗消毒設(shè)施，5，2、3,2。與產(chǎn)品接觸的設(shè)備及管道的清洗消毒應(yīng)配備清洗系統(tǒng)、鼓勵使用原位清洗系統(tǒng)、CIP.并定期對清洗系統(tǒng)的清洗效果進(jìn)行評估 5 2、4.個人衛(wèi)生設(shè)施5、2、4。1。生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置更衣室.洗手 干手和消毒設(shè)施,換鞋 穿戴鞋套,設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施，必要時應(yīng)設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施、5 2，4。2。出入清潔作業(yè)區(qū)的人員應(yīng)有防止交叉污染的措施、如要求更換工作服，工作鞋靴或鞋套。若采用吹瓶，灌裝。封蓋,封口，一體設(shè)備的灌裝防護(hù)區(qū)入口可依據(jù)實(shí)際需求調(diào)整,5.2，4，3.液體飲料清潔作業(yè)區(qū)內(nèi)的灌裝防護(hù)區(qū)如對空氣潔凈度有更高要求時.入口應(yīng)設(shè)置二次更衣室。洗手和?；?消毒設(shè)施 換鞋，穿戴鞋套，設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施,必要時應(yīng)設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施.符合下列條件之一的可不設(shè)置上述設(shè)施,a，使用自帶潔凈室及潔凈環(huán)境自動恢復(fù)功能的灌裝設(shè)備，b,使用灌裝和封蓋,封口、都在無菌密閉環(huán)境下進(jìn)行的灌裝設(shè)備,c 非直接飲用產(chǎn)品、如食品工業(yè)用濃縮液、汁、漿,食品工業(yè)用飲料濃漿等.的灌裝防護(hù)區(qū)入口 5。2.4.4.固體飲料的配料區(qū)，干燥脫水區(qū)，混合區(qū).內(nèi)包裝區(qū)入口處應(yīng)設(shè)置洗手和.或、消毒設(shè)施。換鞋。穿戴鞋套，設(shè)施或工作鞋靴消毒設(shè)施.5、2.4、5.如設(shè)置風(fēng)淋設(shè)施 應(yīng)定期對其進(jìn)行清潔和維護(hù),5、2、5 倉儲設(shè)施5 2。5,1，應(yīng)具有與所生產(chǎn)產(chǎn)品的數(shù)量。貯存要求,周轉(zhuǎn)容器周轉(zhuǎn)期及產(chǎn)品檢驗(yàn)周期相適應(yīng)的倉儲設(shè)施 倉儲設(shè)施包括自有倉庫或外租倉庫、5.2，5,2，同一倉庫貯存性質(zhì)不同的物品時,應(yīng)適當(dāng)分離或分隔。如分類，分架、分區(qū)存放等,并有明顯的標(biāo)識.5 2，5、3,必要時應(yīng)具有冷藏、凍.庫,冷藏，凍，庫應(yīng)配備可正確顯示庫內(nèi)溫 濕度的設(shè)施。5 3 設(shè)備5、3。1。生產(chǎn)設(shè)備、應(yīng)配備與生產(chǎn)能力和實(shí)際工藝相適應(yīng)的設(shè)備。液體飲料生產(chǎn)一般包括，水處理設(shè)備,配料設(shè)施。過濾設(shè)備，需過濾的產(chǎn)品、殺菌設(shè)備,需殺菌的產(chǎn)品.自動灌裝封蓋、封口，設(shè)備。生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備、工器具的清洗消毒設(shè)施等。固體飲料生產(chǎn)一般包括，混合配料設(shè)備、焙烤設(shè)備 有焙烤工藝的.干燥脫水設(shè)備、有濕法生產(chǎn)工藝的。包裝設(shè)備。生產(chǎn)日期標(biāo)注設(shè)備等、5，3.2。設(shè)備要求5 3.2 1，灌裝、封蓋.封口。設(shè)備鼓勵采用全自動設(shè)備,避免交叉污染和人員直接接觸待包裝食品、5.3,2，2 生產(chǎn)設(shè)備應(yīng)有明顯的運(yùn)行狀態(tài)標(biāo)識，并定期維護(hù).保養(yǎng)和驗(yàn)證、設(shè)備安裝.維修，保養(yǎng)的操作不應(yīng)影響產(chǎn)品的質(zhì)量 設(shè)備應(yīng)進(jìn)行驗(yàn)證或確認(rèn)。確保各項(xiàng)性能滿足工藝要求、無法正常使用的設(shè)備應(yīng)有明顯標(biāo)識.5。3，2，3 每次生產(chǎn)前應(yīng)檢查設(shè)備是否處于正常狀態(tài)，防止影響產(chǎn)品安全的情形發(fā)生,出現(xiàn)故障應(yīng)及時排除并記錄故障發(fā)生時間,原因及可能受影響的產(chǎn)品批次,5,3 2 4 設(shè)備備件應(yīng)貯存在專門的區(qū)域，以便設(shè)備維修時能及時獲得、并應(yīng)保持備件貯存區(qū)域清潔干燥、