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7、食品原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品7,1，一般要求7、1，1、應(yīng)符合GB。14881、2013中第7章的相關(guān)規(guī)定、7.1、2，企業(yè)應(yīng)建立原料、食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品供應(yīng)商管理制度,規(guī)定供應(yīng)商的選擇.審核,評(píng)估程序，并在與其簽訂的合同中明確雙方應(yīng)承擔(dān)的安全責(zé)任。7、1、3,應(yīng)對(duì)供應(yīng)商采用的工藝流程和安全措施進(jìn)行評(píng)估.必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行定期現(xiàn)場評(píng)審或?qū)α鞒踢M(jìn)行監(jiān)控。7、1。4。啟封后的原料未用盡時(shí)必須密封.存放于適當(dāng)場所。防止污染，在確保產(chǎn)品質(zhì)量的前提下。在保質(zhì)期內(nèi)盡快使用 固體原料在進(jìn)入投料間時(shí)。應(yīng)先除去外包裝或采用有效措施防止交叉污染，7，1，5。應(yīng)保存食品原料 食品添加劑和食品相關(guān)產(chǎn)品采購.驗(yàn)收。貯存和運(yùn)輸?shù)南嚓P(guān)記錄，保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后6個(gè)月。沒有明確保質(zhì)期的 保存期限不得少于2年、7,1、6.需要清洗的原料。清洗原水應(yīng)符合GB,5749中的相關(guān)規(guī)定。再利用的清洗用水應(yīng)符合工藝和衛(wèi)生要求,避免交叉污染,7.1.7。具有吸附性的原料應(yīng)避免與有強(qiáng)烈氣味的原料或其他物品共同運(yùn)輸.貯存。7、2、食品添加劑.包裝用氣體應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定,并且在特定貯存和使用條件下不影響食品的安全和產(chǎn)品特性。7,3。食品相關(guān)產(chǎn)品7.3、1，非連線生產(chǎn),外購，的包裝容器、材料在運(yùn)輸和貯存過程中應(yīng)使用清潔衛(wèi)生。防水的材料包裝,運(yùn)輸車廂和貯存庫必須保持清潔、不得與有毒有害物品混合運(yùn)輸貯存 應(yīng)有防塵。防污染措施.7,3 2,包裝容器,材料應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定.并且在特定貯存和使用條件下不影響食品的安全和產(chǎn)品特性,食品接觸的包裝容器.材料用添加劑應(yīng)符合GB 9685及相關(guān)法規(guī)要求，7。4。菌種.使用菌種的產(chǎn)品,菌種必須符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)或規(guī)定、菌種在投產(chǎn)使用前必須嚴(yán)格檢驗(yàn)其特性。確保其活性.防止其他雜菌污染。發(fā)酵用菌種應(yīng)根據(jù)菌種的特性在適宜溫度下貯存,以保持菌種的活力。