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第九章.附則第六十二條 本辦法用語的含義。一、集中用餐單位食堂，指設(shè)于機(jī)關(guān),事業(yè)單位.社會(huì)團(tuán)體 民辦非企業(yè)單位，企業(yè)等 供應(yīng)內(nèi)部職工。學(xué)生等集中就餐的餐飲服務(wù)提供者。二、中央廚房.指由食品經(jīng)營企業(yè)建立，具有獨(dú)立場(chǎng)所和設(shè)施設(shè)備。集中完成食品成品或者半成品加工制作并配送給本單位連鎖門店、供其進(jìn)一步加工制作后提供給消費(fèi)者的經(jīng)營主體。三,集體用餐配送單位。指主要服務(wù)于集體用餐單位.根據(jù)其訂購要求,集中加工，分送食品但不提供就餐場(chǎng)所的餐飲服務(wù)提供者，四.食品銷售連鎖管理.指食品銷售連鎖企業(yè)總部對(duì)其管理的門店實(shí)施統(tǒng)一的采購配送、質(zhì)量管理，經(jīng)營指導(dǎo)，或者品牌管理等規(guī)范化管理的活動(dòng)、五 餐飲服務(wù)連鎖管理，指餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部對(duì)其管理的門店實(shí)施統(tǒng)一的采購配送,質(zhì)量管理,經(jīng)營指導(dǎo),或者品牌管理等規(guī)范化管理的活動(dòng)、六,餐飲服務(wù)管理,指為餐飲服務(wù)提供者提供人員。加工制作、經(jīng)營或者食品安全管理等服務(wù)的第三方管理活動(dòng)，七。散裝食品。指在經(jīng)營過程中無食品生產(chǎn)者預(yù)先制作的定量包裝或者容器 需要稱重或者計(jì)件銷售的食品，包括無包裝以及稱重或者計(jì)件后添加包裝的食品。在經(jīng)營過程中 食品經(jīng)營者進(jìn)行的包裝、不屬于定量包裝 八 熱食類食品,指食品原料經(jīng)過粗加工。切配并經(jīng)過蒸.煮，烹.煎.炒，烤 炸。焙烤等烹飪工藝制作的即食食品 含熱加工糕點(diǎn)。漢堡,以及火鍋和燒烤等烹飪方式加工而成的食品等，九.冷食類食品,指最后一道工藝是在常溫或者低溫條件下進(jìn)行的 包括解凍,切配.調(diào)制等過程，加工后在常溫或者低溫條件下即可食用的食品.含生食瓜果蔬菜,腌菜.冷加工糕點(diǎn),冷葷類食品等，十 生食類食品。一般特指生食動(dòng)物性水產(chǎn)品 主要是海產(chǎn)品.十一 半成品。指原料經(jīng)初步或者部分加工制作后.尚需進(jìn)一步加工制作的非直接入口食品 不包括儲(chǔ)存的已加工成成品的食品，十二.自制飲品、指經(jīng)營者現(xiàn)場(chǎng)制作的各種飲料.含冰淇淋等、十三、冷加工糕點(diǎn).指在各種加熱熟制工序后.在常溫或者低溫條件下再進(jìn)行二次加工的糕點(diǎn)。第六十三條,省 自治區(qū)。直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以根據(jù)本行政區(qū)域?qū)嶋H情況，制定有關(guān)食品經(jīng)營許可和備案管理的具體實(shí)施辦法。第六十四條、省.自治區(qū)、直轄市依照，中華人民共和國食品安全法,第三十六條的規(guī)定對(duì)食品攤販。小餐飲，小食品店等的監(jiān)督管理作出規(guī)定的。依照其規(guī)定執(zhí)行、其中，規(guī)定對(duì)用餐人數(shù)較少的小型食堂。學(xué)校。托幼機(jī)構(gòu)，養(yǎng)老機(jī)構(gòu)的食堂除外。參照小餐飲管理的、依照其規(guī)定 未作出規(guī)定的 省 自治區(qū)。直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以制定具體管理辦法，明確納入食品經(jīng)營活動(dòng)管理的具體人數(shù)范圍等監(jiān)督管理要求、第六十五條 從事對(duì)溫度 濕度等有特殊要求食品貯存業(yè)務(wù)的非食品生產(chǎn)經(jīng)營者備案參照僅銷售預(yù)包裝食品備案管理，第六十六條。本辦法自2023年12月1日起施行，2015年8月31日原國家食品藥品監(jiān)督管理總局令第17號(hào)公布的,食品經(jīng)營許可管理辦法 同時(shí)廢止，