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11，餐廚垃圾收運(yùn)與處理11 1、一般規(guī)定11，1,1。由于餐飲垃圾簡(jiǎn)易加工具有較好的經(jīng)濟(jì)利益 因此目前城鎮(zhèn)餐飲垃圾大部分被私下銷售給個(gè)體加工商販.此渠道造成很大的食物鏈隱患.要消除餐飲垃圾導(dǎo)致的食物隱患.必須實(shí)行以政府為主導(dǎo)的餐飲垃圾收集處理體系 可行的做法是，市容環(huán)境衛(wèi)生行政主管部門負(fù)責(zé)全市餐飲垃圾收集,運(yùn)輸,處理的監(jiān)督，管理和協(xié)調(diào)工作 要對(duì)餐飲單位實(shí)行餐飲垃圾登記制度、防止其偷售或偷排.食品安全部門負(fù)責(zé)食品安全的協(xié)調(diào).檢測(cè)與評(píng)價(jià)工作 依法組織協(xié)調(diào)開展對(duì)食品安全重大事故的查處.質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門負(fù)責(zé)對(duì)以餐飲垃圾為原料加工而成的產(chǎn)品質(zhì)量，標(biāo)準(zhǔn)監(jiān)督管理.工商管理部門負(fù)責(zé)食用油市場(chǎng)監(jiān)督管理 建立涵蓋食用油生產(chǎn),包裝、儲(chǔ)存，運(yùn)輸，銷售等環(huán)節(jié)的溯源體系,防止廢棄食用油脂流入食用油市場(chǎng) 衛(wèi)生部門負(fù)責(zé)食用油消費(fèi)環(huán)節(jié)的監(jiān)督管理 對(duì)使用廢棄食用油脂加工各種食品的行為進(jìn)行查處、環(huán)境保護(hù)部門負(fù)責(zé)對(duì)餐飲垃圾產(chǎn)生和處理服務(wù)單位的污染防治措施進(jìn)行監(jiān)督管理，畜牧部門負(fù)責(zé)對(duì)牲畜飼養(yǎng)場(chǎng)的監(jiān)督。禁止使用未經(jīng)無(wú)害化處理的餐飲垃圾直接飼養(yǎng)牲畜、11、1。2。餐飲垃圾包括家庭廚余垃圾和餐飲垃圾,這種垃圾中除含有食品類有機(jī)物外 還有很多雜質(zhì).給餐飲垃圾的資源化處理帶來(lái)很大難度,處理不當(dāng)會(huì)產(chǎn)生危害 餐廚垃圾處理目的主要是避免其對(duì)環(huán)境和社會(huì)的危害。因此本條提出餐飲垃圾處理應(yīng)遵循無(wú)害化處理為主的原則.11 1，3 目前國(guó)內(nèi)外常用的餐飲垃圾處理工藝有厭氧消化產(chǎn)沼、飼料化和好氧堆肥。厭氧消化產(chǎn)沼要求物料流動(dòng)性、均勻性要好、因此對(duì)餐廚垃圾預(yù)處理要求較高。飼料化即是用餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料.由于餐廚垃圾中含有不同種類動(dòng)物，豬 牛，羊 雞。鴨，狗等 的肉.這些肉如不經(jīng)生物降解變成小分子蛋白而直接用作飼料，就可能出現(xiàn)同類動(dòng)物食用同類動(dòng)物的情況.即同源性飼料、這種情況易造成病毒傳播的風(fēng)險(xiǎn),特別是對(duì)于牛 羊等反芻動(dòng)物風(fēng)險(xiǎn)更大 因此在餐廚垃圾制作動(dòng)物飼料時(shí)應(yīng)通過(guò)生物降解工藝過(guò)程將動(dòng)物肉蛋白轉(zhuǎn)化為菌體蛋白，好氧堆肥是采用好氧工藝將餐廚垃圾轉(zhuǎn)化為有機(jī)肥料.由于餐廚垃圾含水率和鹽分高、因此堆肥工藝應(yīng)考慮有效地脫水和降低鹽分.