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第六章、食品質(zhì)量安全監(jiān)督。第五十四條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)持續(xù)地具備保證食品質(zhì)量安全的必備條件.保證持續(xù)穩(wěn)定地生產(chǎn)合格的食品，食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)對其所生產(chǎn)加工食品的質(zhì)量安全負(fù)責(zé)、并應(yīng)當(dāng)明確承諾不濫用食品添加劑，不使用非食品原料生產(chǎn)加工食品。不用有毒有害物質(zhì)生產(chǎn)加工食品,不生產(chǎn)假冒偽劣食品.第五十五條,企業(yè)采購食品原材料 食品添加劑時 應(yīng)當(dāng)驗明標(biāo)識,向供貨單位索取合格證明,或者自行檢驗 委托檢驗合格，并建立進貨臺帳、食品生產(chǎn)加工企業(yè)要將使用的食品添加劑情況和國家要求備案的其他事項報所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案、食品生產(chǎn)加工企業(yè)使用新品種的食品添加劑、新的原材料生產(chǎn)的食品容器。包裝材料和食品用工具 設(shè)備的新品種 應(yīng)當(dāng)在使用前索取省級以上安全評價機構(gòu)出具的安全評價報告，并留存?zhèn)洳?食品生產(chǎn)加工企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立生產(chǎn)記錄和銷售記錄 銷售記錄應(yīng)當(dāng)注明食品的名稱,規(guī)格,批號。購貨單位名稱 銷貨數(shù)量。銷貨日期等內(nèi)容.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全檔案，保存企業(yè)購銷記錄，生產(chǎn)記錄和檢驗記錄等與食品質(zhì)量安全有關(guān)的資料。企業(yè)食品質(zhì)量安全檔案應(yīng)當(dāng)保存3年，第五十六條、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)連續(xù)停止生產(chǎn)加工獲證產(chǎn)品1年以上的,重新生產(chǎn)加工時。應(yīng)當(dāng)向原受理食品生產(chǎn)許可證申請的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出重新現(xiàn)場核查的申請,第五十七條 食品生產(chǎn)加工企業(yè)利用新資源生產(chǎn)食品 必須按有關(guān)規(guī)定在投產(chǎn)前由省級以上安全評價機構(gòu)進行安全評價、并將評價結(jié)果向所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門報告、企業(yè)對報告的真實性負(fù)責(zé)。第五十八條、取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)應(yīng)當(dāng)在證書有效期內(nèi)、每滿1年前的1個月內(nèi)向所在地縣級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提交持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件情況的年度報告.第五十九條,采用委托加工方式生產(chǎn)加工食品的。委托雙方必須分別到所在地市，地.級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門備案,提交雙方營業(yè)執(zhí)照和委托加工合同復(fù)印件.委托加工已納入食品質(zhì)量安全市場準(zhǔn)入管理食品的。除符合前款要求外、被委托方必須是已取得有效的食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)，其生產(chǎn)加工的食品應(yīng)當(dāng)全部交由委托方進行銷售.備案時還應(yīng)當(dāng)提交被委托方的生產(chǎn)許可證復(fù)印件，委托加工食品的包裝或者標(biāo)識上還應(yīng)當(dāng)按照產(chǎn)品標(biāo)識標(biāo)注的規(guī)定.標(biāo)注食品生產(chǎn)許可證編號和生產(chǎn)者的名稱和地址、第六十條。各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門定期或者不定期地對食品質(zhì)量安全和衛(wèi)生狀況,對食品生產(chǎn)加工企業(yè)持續(xù)保證食品質(zhì)量安全必備條件的情況進行監(jiān)督檢查。通過巡查。加嚴(yán)檢驗.回訪.強制檢驗.監(jiān)督抽查 年度報告審查和執(zhí)法檢查等方式、加強監(jiān)督檢查,督促企業(yè)規(guī)范生產(chǎn)經(jīng)營活動。各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對企業(yè)實施監(jiān)督檢查，不得妨礙企業(yè)的正常生產(chǎn)經(jīng)營活動、不得索取或者收受企業(yè)的財物或者謀取其他利益 第六十一條，各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立食品生產(chǎn)加工企業(yè)質(zhì)量安全管理檔案。詳細(xì)記錄企業(yè)基本情況。產(chǎn)品質(zhì)量安全狀況及企業(yè)監(jiān)管情況。實行動態(tài)管理，第六十二條,各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對食品生產(chǎn)企業(yè)實行分類監(jiān)管制度，根據(jù)本轄區(qū)食品生產(chǎn)加工企業(yè)的生產(chǎn)條件,管理水平和產(chǎn)品質(zhì)量狀況等因素確定企業(yè)質(zhì)量安全等級,實施分類管理，第六十三條、對食品生產(chǎn)企業(yè)及其生產(chǎn)活動實行巡查.巡查時、應(yīng)當(dāng)如實記錄企業(yè)執(zhí)行本細(xì)則的情況,巡查中發(fā)現(xiàn)企業(yè)存在問題的，按照相關(guān)規(guī)定予以處理,第六十四條。國家質(zhì)檢總局和各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)根據(jù)不同類型食品的特點及產(chǎn)品質(zhì)量狀況、組織實施食品質(zhì)量安全監(jiān)督抽查、監(jiān)督抽查應(yīng)當(dāng)按照有關(guān)規(guī)定執(zhí)行。監(jiān)督抽查應(yīng)當(dāng)重點抽查存在傾向性質(zhì)量問題的區(qū)域.質(zhì)量不穩(wěn)定的企業(yè)以及微生物 重金屬，添加劑，有毒有害物質(zhì)等重點指標(biāo).第六十五條。各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對出現(xiàn)質(zhì)量安全問題的食品。進行加嚴(yán)檢驗、第六十六條，各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)提交的年度報告進行審查,必要時。對企業(yè)進行現(xiàn)場核查和產(chǎn)品檢驗,第六十七條。各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門對取得食品生產(chǎn)許可證的企業(yè)存在的不符合必備條件的問題改進情況實施回訪.回訪的情況應(yīng)當(dāng)記錄存檔 第六十八條.各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門在監(jiān)督管理中,發(fā)現(xiàn)不屬于本轄區(qū)管轄的質(zhì)量安全問題。應(yīng)當(dāng)及時通報有管轄權(quán)的質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門 發(fā)現(xiàn)重大食品質(zhì)量安全事件的，應(yīng)當(dāng)立即報送上級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門，也可以直接報告國家質(zhì)檢總局。第六十九條,國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立由信息收集、風(fēng)險評估和風(fēng)險預(yù)警發(fā)布等構(gòu)成的食品質(zhì)量安全風(fēng)險預(yù)警機制.第七十條,各級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立食品質(zhì)量安全事件快速反應(yīng)機制、針對突然發(fā)生的重大食品質(zhì)量安全事件.應(yīng)當(dāng)立即組織情況調(diào)查和產(chǎn)品分析，采取措施控制危害擴大、并有針對性地實施監(jiān)管 第七十一條.對不安全食品實行召回制度、食品生產(chǎn)加工企業(yè)發(fā)現(xiàn)其產(chǎn)品存在嚴(yán)重質(zhì)量安全問題的，應(yīng)當(dāng)主動召回已出廠銷售的有問題食品，企業(yè)不召回的，由企業(yè)所在地質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門責(zé)令召回、企業(yè)拒不執(zhí)行的、由省級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門公告召回.具體辦法另行規(guī)定。第七十二條 國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)建立嚴(yán)重違法行為企業(yè)公布制度.定期公布生產(chǎn)假冒偽劣食品的企業(yè)名單.第七十三條 國家質(zhì)檢總局和省級質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門應(yīng)當(dāng)通過查閱檢驗報告。檢驗結(jié)論對比等方式.對檢驗機構(gòu)的檢驗過程和檢驗報告是否客觀。公正。及時進行監(jiān)督檢查,核查人員 檢驗機構(gòu)及其檢驗人員刁難企業(yè)的 企業(yè)有權(quán)向國家質(zhì)檢總局和縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門投訴 國家質(zhì)檢總局和縣級以上質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門接到投訴、應(yīng)當(dāng)及時進行調(diào)查處理。