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三，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)1、室內(nèi)布局 按商品種類劃行歸市要求.合理劃定鮮.活,生,熟,干.濕功能交易區(qū)。為防止交叉污染、食品經(jīng)營區(qū)域與非食品經(jīng)營區(qū)域分開設(shè)置 經(jīng)營畜禽的區(qū)域與其他食品生產(chǎn)、加工或經(jīng)營區(qū)域隔開,生食品攤位和熟食品攤位分開.待加工食品和直接入口食品攤位相互分開.經(jīng)營餐飲服務(wù)應(yīng)設(shè)置在專門區(qū)域，并相對集中.周圍不得有污水或其他污染源。家禽經(jīng)營區(qū)?；钋菁霸讱^(qū)要相對獨立封閉。市場應(yīng)設(shè)置農(nóng)民自產(chǎn)自銷交易區(qū)。直銷區(qū)，且不低于總攤位數(shù)的20。30 市場內(nèi)部布局結(jié)構(gòu)比例宜為,攤位面積55.通道面積35、輔助面積10、2。建筑層高及出入口,新建菜市場建筑層高不低于6米 小型菜市場出入口不少于2個 大、中型菜市場出入口不少于3個,主要出入口的門寬不小于4米。場內(nèi)主通道寬度不小于3米。購物通道不小于2,3米 3,室內(nèi)地面、墻體及房頂 菜市場場內(nèi)地面應(yīng)鋪設(shè)防滑地磚.并向通道兩側(cè)排水溝傾斜。通道坡度比為1。3。保證通道無積水,內(nèi)墻，含立柱四周。應(yīng)貼拋光磚或瓷磚、高度不低于1、8米、房頂采用防霉涂料 或吊頂應(yīng)采用燃燒性能為A級的裝修材料，4,供水。用電設(shè)施。菜市場內(nèi)的供水系統(tǒng)應(yīng)按照各行業(yè)交易區(qū)的用水要求設(shè)置、配足容量.一戶.區(qū)，一表，水產(chǎn)經(jīng)營區(qū)應(yīng)供水到攤點。熟食經(jīng)營供水到專間。其它攤位供水到經(jīng)營區(qū)。場內(nèi)還須配置高壓水沖洗裝置、便于沖洗地面 墻面 應(yīng)設(shè)置供消費者使用的供水點 菜市場內(nèi)應(yīng)配置符合用電要求，安全可靠的供電設(shè)施。實行一戶，區(qū)、一表。集中管理，電線鋪設(shè)以暗線為主。并配備漏電保護(hù)裝置.攤位要安裝三線防水插座。場內(nèi)環(huán)境照明供電設(shè)施配置應(yīng)符合GB50034的規(guī)定 柜臺上方燈照度應(yīng)達(dá)到100LX、肉類分割剔骨操作臺燈照度不小于200LX 場內(nèi)通道及自產(chǎn)自銷區(qū)應(yīng)配備公共照明燈。出入口應(yīng)設(shè)置應(yīng)急燈，5 排水設(shè)施.菜市場內(nèi)主排水設(shè)施應(yīng)結(jié)合主通道和購物通道走向設(shè)置。采用暗渠排水 排水溝按深不少于20厘米.寬不少于30厘米設(shè)置.外露部分設(shè)外觀整潔美觀的格柵蓋板、格柵間距不大于l厘米 柜內(nèi)地面沿柜邊設(shè)寬6.10厘米，弧深3，5厘米的淌水槽.排水溝出口處設(shè)防鼠隔離網(wǎng)和過濾裝置。污水排放接入城市污水排放處理系統(tǒng).6，環(huán)境衛(wèi)生設(shè)施 菜市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生必須符合衛(wèi)生，環(huán)保的要求。室內(nèi)應(yīng)按經(jīng)營樓層和經(jīng)營規(guī)模設(shè)置相應(yīng)的廁所,且不得設(shè)置在熟食經(jīng)營區(qū)域內(nèi)，菜市場周邊50米范圍內(nèi)有公廁的除外 垃圾收集房應(yīng)在菜市場合適位置設(shè)置.容量足夠，密閉管理,有上下水設(shè)施、每個經(jīng)營戶應(yīng)設(shè)置加蓋的垃圾桶 箱 垃圾日產(chǎn)日清、定期消殺 無蠅蛆孽生、保持經(jīng)營場所及周邊環(huán)境清潔衛(wèi)生 場內(nèi)通風(fēng)要求達(dá)到空氣質(zhì)量好.無臭無異味。應(yīng)按每1000平方米安裝2 2KW的低噪音排風(fēng)機，每增加100平方米、相應(yīng)增加0 3KW排風(fēng)機設(shè)備 排風(fēng)口布局符合環(huán)保要求，從事衛(wèi)生許可前置條件的行業(yè)，必須取得衛(wèi)生許可證。并配置油煙凈化等符合有關(guān)環(huán)保要求的設(shè)施，嚴(yán)禁高油煙、高噪聲 高污染等行業(yè)入場經(jīng)營。7.消防和安全設(shè)施,菜市場內(nèi)應(yīng)按國家有關(guān)消防技術(shù)規(guī)范要求.設(shè)置室內(nèi)消火栓系統(tǒng)。自動噴淋滅火系統(tǒng)?；馂?zāi)自動報警系統(tǒng)，并配備相應(yīng)的滅火器材，按治安管理要求、配置防盜設(shè)施和電視監(jiān)控設(shè)施、應(yīng)設(shè)置殘疾人無障礙通道設(shè)施和火災(zāi)事故應(yīng)急照明疏散指示標(biāo)志.8。檢測設(shè)施,菜市場應(yīng)設(shè)置食品安全檢測室。配置符合要求的檢測儀器設(shè)備和計量校驗設(shè)施。實行對上市食用農(nóng)副產(chǎn)品的檢測、公示、退市及定期對經(jīng)營人員使用的計量器具進(jìn)行校驗等制度,加強食品檢測,建立安全檢測網(wǎng)絡(luò)、實現(xiàn)與管理部門聯(lián)網(wǎng)，完善食品質(zhì)量安全檢測信息管理系統(tǒng)、提高食品檢測與監(jiān)管效能，9，公用設(shè)施。必須設(shè)置宣傳公示欄、公秤處,意見箱.儲藏室 設(shè)置管理辦公室、廣播室和消費糾紛投訴調(diào)解室。設(shè)置顧客休息設(shè)施，配備電子顯示屏、市場入口處應(yīng)設(shè)場標(biāo)，入場須知及攤位示意圖、場內(nèi)設(shè)置溫馨提示牌,店招廣告應(yīng)統(tǒng)一整齊、10。攤位設(shè)施，菜市場柜臺可采取島狀式或條狀式排列設(shè)計方式.普通柜臺高度宜為0。7米.寬度0、9米，長度不少于1，5米。柜臺各面應(yīng)貼墻面磚.柜臺內(nèi)應(yīng)鋪設(shè)高于地面的地磚.便于存放貨物、所有攤位臺平面要整齊劃一.攤位臺面靠通道外側(cè)邊沿設(shè)高度不低于0.1米的檔水凸邊,并在凸邊內(nèi)設(shè)置淌水槽，水產(chǎn)品攤臺外沿設(shè)高度不低于0 2米檔水板，應(yīng)在柜臺內(nèi)或高于柜臺20.25厘米的統(tǒng)一位置擺放符合計量標(biāo)準(zhǔn)的衡器。并在明顯位置設(shè)置攤位亮照設(shè)施及商品標(biāo)價卡、各經(jīng)營攤，店.還應(yīng)符合下列要求。1 活體禽類區(qū)，菜市場應(yīng)在市場相對獨立的區(qū)域設(shè)置活禽售賣 宰殺間.并用隔離設(shè)施與市場內(nèi)其它經(jīng)營區(qū)隔離,設(shè)置獨立的抽風(fēng)系統(tǒng).售賣活體禽類要使用不銹鋼籠、籠底設(shè)置接載禽類糞便的活動設(shè)施.禽籠底部應(yīng)距離地面15厘米以上,地面設(shè)下水明溝,墻面鋪設(shè)瓷磚.配備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的沖水龍頭和消毒設(shè)施.活禽宰殺加工區(qū)域設(shè)置專用盛血桶，熱水器.流動水浸燙池 加蓋的廢棄物盛放桶等設(shè)施設(shè)備,活體禽類區(qū)要嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)業(yè)部 衛(wèi)生部,國家工商總局,活禽經(jīng)營市場高致病禽流感防控管理辦法,2，水產(chǎn)攤 店，水產(chǎn)攤位必須設(shè)置操作臺。排污槽和固定污物桶。置于操作臺下方,海鮮攤位應(yīng)配有冷柜保鮮柜、3 南北貨攤。店 實行集中設(shè)攤 統(tǒng)一配置貨架、有條件的根據(jù)實際情況可設(shè)置卷閘門 4，熟食間。熟食售賣要有專間,配備防塵、防蠅 防鼠。防蟑螂和加熱或冷藏設(shè)施.并有更衣室 專用售貨柜,設(shè)有洗手.消毒設(shè)施及空調(diào)，紫外線燈,雙門售賣窗，不得露空售賣 5，半成品攤.店，半成品，經(jīng)腌制、調(diào)制加工后的凈菜，肉菜制品，豆制品、冷凍食品等 應(yīng)配有密閉,保鮮、防塵，防蠅設(shè)施,6、肉攤、店，應(yīng)設(shè)置動物檢疫證。交易確認(rèn)單公示牌,設(shè)置肉架 配備封閉的垃圾桶.統(tǒng)一使用電子秤,根據(jù)經(jīng)營需要配置冷藏保鮮設(shè)施。還應(yīng)設(shè)置符合條件的絞肉間 7。其它攤,店、其它商品類的攤位設(shè)置，應(yīng)本著便于管理。便于交易的原則，設(shè)置相應(yīng)的封閉式垃圾桶。配置防塵 防蠅,防鼠、防蟑螂等設(shè)施,使用符合標(biāo)準(zhǔn)的衡器，本規(guī)范適用于鎮(zhèn)江市區(qū)新建菜市場項目，老菜市場升級改造項目根據(jù)實際情況、經(jīng)鎮(zhèn)江市菜市場建設(shè)審核驗收小組審核同意，參照本規(guī)范執(zhí)行。市區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)和園區(qū)。以及丹陽.句容.揚中市可根據(jù)本地實際情況參照執(zhí)行，本規(guī)范由市商務(wù)局負(fù)責(zé)解釋 菜市場管理辦法由市商務(wù)局會同有關(guān)部門另行制定,